バイキング
2016年10月27日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／メキシコ料理・テクスメクス]
杉本彩が教える！男を虜にする 今夜作れる簡単レシピ
※ 杉本彩は、クックパッドユーザーが選ぶ "料理上手な女性芸能人" 第１位！
『タコベル』など、今 日本でも次々と専門店がオープンして注目を集めている テクスメクス料理の大定番「チリコンカン」を杉本彩流にアレンジして紹介！
▼ お肉を使わず、大豆ミートを使ってヘルシーに！
▼ キドニービーンズを使っているので 美容にも良いレシピ
▼ 付け合せ：バゲットのガーリックトースト
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坂上忍＆杉本彩の時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 15分で作れる！話題のテクスメクス
「チリコンカン(メキシコ風豆煮込み)」のレシピ・作り方
テクスメクス (アメリカ風メキシコ料理)とは？
「テキサス・メキシカン」の略。チリコンカンやタコス・ブリトーなどが有名
材料
・赤パプリカ 1/4個 ・玉ねぎ 1/4個
・にんにく １片 ・オリーブ油 大さじ２
・大豆ミート(半生タイプ) 150ｇ
・クミン(パウダータイプ) 小さじ1/2
・チリパウダー 小さじ1/8
・ホールトマト(缶詰) 1/2缶(65g)
・ホールコーン(缶詰) 1/2缶(145g)
・キドニービーンズ(水煮缶) １缶(432g)
・コンソメスープ 100㎖
(湯 100㎖ ＋ 顆粒コンソメ 小さじ１)
・トマトケチャップ 大さじ１
・塩、こしょう 各少々
・パセリ(みじん切り) 適量
[ガーリックトースト]
・バゲット、にんにく、オリーブオイル 各適量
大豆ミート：大豆のタンパク質を抽出し お肉のように加工したもの
→ 低カロリー・低脂肪で食物繊維・ミネラルが豊富
→ 大豆本来の栄養素は摂れるので、スタイルを気にする女性の間で話題に！
※ 大きいスーパーなら売っているとのこと
キドニービーンズ (赤いんげん豆)
→ ポリフェノールや食物繊維が豊富で、その量は豆類でもトップクラス！
※ 輸入食材店などで水煮缶が販売されている
作り方
① 赤パプリカ・タマネギは１㎝角に切る
ニンニクはみじん切りにする
② 鍋にオリーブオイル(大１)を引き、ニンニクを炒める
※ オリーブ油に風味が移す
③ 大豆ミートを加えて炒める
POINT／お肉を大豆ミートで代用して ヘルシーに！
④ クミン・チリパウダーを加える
※ この料理にはクミン＆チリパウダーはマスト！
スパイシーに仕上げると共に、スパイスが大豆独特の臭みも緩和してくれる
⑤ オリーブオイル(大１程度)を足し、赤パプリカ・タマネギを加える
⑥ ホールトマト(缶詰)を加え、ヘラで軽く潰す
⑦ ホールコーン(缶詰)を加え、コンソメスープを注ぐ
※ コンソメではなく 野菜ブイヨンを代わりに使ってもOK
⑧ ケチャップを加える
➈ キドニービーンズの半量を厚手のビニール袋に入れ、手で潰す
※ ペースト状に近い状態にまで潰す(粒は残っていてOK)
POINT／キドニービーンズで美肌に！
➈ 潰していない 残りの半量のキドニービーンズを鍋(⑧)に加える
➉ 潰したキドニービーンズを加える
※ 潰すことで 時短！長時間 煮込んだようなトロミのある食感に
⑪ フタをして ３分ほど煮込む
作り方 ／バゲットのガーリックトースト
⑫ 縦半分に切ったバゲット(適量)の切り口を下にしてフライパンで焼く
※ 上から手で押さえ、押し付けるようにして焼く
POINT／ガーリックトーストはフライパンで作る！
→ フライパンで焼く事で、外はパリッと 中はモチッとした食感を出す
→ トースターで焼くと 全体がパリッとしてしまうため
⑬ 焼いたバゲットに ニンニク(適量)をすり込む
※ 生のニンニクをバゲットの表面に押し当てるようにしてすり込む
⑭ オリーブオイル(適量)をかける
作り方 ／チリコンカンの仕上げ