ノンストップ！／ レシピ「三ッ星シェフの食なび」
2016年11月22日(水曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／牡蠣・カキ]
クックパッドの人気レシピを紹介する水曜日のお料理コーナー
この時期にクックパッドで検索率が急上昇するワードが、これから冬にかけて旬を迎える “牡蠣”
そこで「超絶品！アレンジ牡蠣レシピ」を２品 紹介！
▼ 牡蠣の旨味たっぷりの味噌を使ったソースが決め手の「チーズ焼き」
(▼ 大人気！揚げずに作る「牡蠣の南蛮風」)
クックパッドで話題沸騰！絶品牡蠣のアレンジレシピ
1⃣「牡蠣とじゃが芋の味噌チーズ焼き」の 作り方
レシピ提供：rie-tin さん
材料 (２人分)
・牡蠣 小12個(140g)
・酒 大さじ１
・じゃがいも 小２個(200g)
・ピザ用チーズ、柚子の皮 各適量
[A：ソース用]
・みそ、みりん 各大さじ２
・砂糖 大さじ1/2 ・水 約大さじ２
作り方
① フライパンに水洗いした牡蠣を入れる
※ 油は引かない
② 酒を加え、フタをして蒸し焼きにする
POINT／酒蒸しで牡蠣をぷるんとふっくらに！
→ お酒を加えて先にしっかりと蒸しておくことで牡蠣が柔らかく仕上がる
→ さらに、牡蠣の旨みたっぷりの蒸し汁はソースに使用！
③ ２分ほど加熱したら 火を止め、牡蠣(だけ)を取り出す
※ 加熱しすぎると牡蠣が縮んでしまうので、一度 取り出しておく
④ ③のフライパンに[A]の材料を加え、軽くなじむように混ぜ合わせる
⑤ 火を点けて沸かし、とろみが出るまで熱する
⑥ 耐熱皿にジャガイモを敷き、その上に牡蠣(③)をのせる
※ ジャガイモは、湿らせたペーパータオルで包み その上からラップをし
電子レンジで４分ほど加熱して 輪切りにしておく
→ 歯ごたえが残る程度に火を通しておく
⑦ ⑤のソースをかけ、チーズを散らす
POINT／味噌×チーズのレシピは、クックパッドに6500件以上！
→ 発酵食品同士なので 相性抜群の組み合わせ
⑧ オーブントースターでチーズに５分ほど焼く
※ 焼き時間は目安／こんがりと焼き色がつくまでこんがりと焼く
➈ 焼き色がついたら取り出し、千切りにしたユズの皮を散らして… 完成‼
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