解決！ナイナイアンサー
2017年１月10日(火曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豚肉・スペアリブ]
年末年始の食卓アンサー ２時間SP！
１人暮らしを始める長男に北斗晶が教える簡単レシピ (ビデオレター)
▼ オーブンは不要！フライパン２つを使って30分で完成する ぶっ飛ばしレシピ！
▼ ジンジャーエールの生姜で臭み消し＆炭酸で肉をやわらかく‼
▼ いちごジャム×醤油×味噌… 意外な組み合わせで絶品ソース！
旅立つ長男へ お袋の味を伝授！
ジンジャーエールで時短！
「北斗晶特製！絶品 スペアリブ」のレシピ・作り方
材料 (４人分)
・スペアリブ(骨付きの豚肉) ６本(約800g)
・ジンジャーエール 適量
・サラダ油 適量 ・人参 １本
・ブロッコリー 1/2個
・じゃがいも(小) ５~６個
[A：ソース(タレ)]
・イチゴジャム 大さじ３
・しょう油 大さじ２
・みそ 大さじ１
作り方 ／スペアリブの下準備 → 煮る
① スペアリブは全体をフォークで刺す
※ フォークで穴をあけて味を染み込みやすくする
② ひと口サイズに包丁を入れる
※ 骨の部分は切れないので、肉の部分だけ／食べやすくなる
③ フライパンにスペアリブを並べる(敷き詰める)
※ 一般的にお肉には塩・コショウをするが…
→ 肉が締まって 硬くなってしまうので、スペアリブにはしない！
④ ジンジャーエールをひたひたに注ぎ、フタをして煮る
※ ジンジャーエールの量：スペアリブが浸かる程度
POINT／ジンジャーエールで時短！
→ ショウガが肉の臭みをとってくれる
→ さらに 炭酸でお肉が柔らかくなる
※ ジンジャーエールの中には生姜が含まれていない商品もあります
作り方 ／付け合せの野菜
⑤ ニンジンは皮をむかずに１㎝厚さ程の輪切りにする
⑥ ジャガイモは皮をむかずに ひと口大に切る
※ 小さなジャガイモを使用した場合は 半分でOK
⑦ ⑤・⑥を耐熱皿に入れ、ラップをする
600Wの電子レンジで ６分ほど加熱する
⑧ ４分 経ったら一度 取り出し、
水にさらしておいたブロッコリーを加え、２分 加熱する
※ 電子レンジの加熱時間(600Wでの目安)
ニンジン・ジャガイモ → ６分 ／ ブロッコリー → ２分
作り方 ／スペアリブの仕上げ＆タレ作り
➈ スペアリブに火が通ったら煮汁だけを別のフライパンに移す
※ 豚肉なのでしっかりと火を通すこと！
※ フタを少しずらして 肉を押さえながら煮汁を移すのが北斗流！
➉ 煮汁を除いて肉だけになったフライパンに
サラダ油(適量)を入れてから火にかけ、焼き色をつける
⑪ 煮汁を移した方のフライパンを火にかけ、
[A]を加えてタレを作り、全体がなじむ程度に煮たら ➉に注ぐ
⑫ 煮汁の量が少なくなるまで煮詰める
⑬ 器にスペアリブと付け合せの野菜を盛る
⑭ 別の小皿にタレを移して 添えたら… 完成‼
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今回のナイナイアンサー
「年末年始の食卓アンサー」で紹介されたレシピ
» 1⃣ 北斗晶レシピ「超簡単ブイヤベース風雑煮」の作り方
» 2⃣ 北斗晶レシピ：ジンジャーエールで時短！「絶品スペアリブ」の作り方
» 3⃣ 柴田理恵レシピ「昆布の佃煮」の作り方
» 4⃣ 柴田理恵レシピ：山芋と昆布で「ババァ焼き」の作り方