おびゴハン!
2017年１月25日(水曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／冷凍うどん]
平野レミが教える！寒い冬にオススメの「ビビンうどん」＆「親子スープ」
▼ 韓国料理のビビンバのご飯をうどんに変えた平野レミのアレンジレシピ
冷凍うどんは電子レンジで温めた後で焼き付けて 焦げ目をつけるのがポイント！
表面はカリカリなのに 中はモッチリとしたうどんは、病み付きになる美味しさ‼
▼ 超簡単！おいしい！鶏ガラスープの取り方
※ 鶏ガラスープは中華スープだけでなく、お味噌汁やパスタの隠し味などにも使用できて 作り置きも出来るのでオススメ！
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平野レミ：差がつく レミ流テクニック大公開
1⃣「親子スープ (玉子スープ)」の レシピ・作り方
親子スープといっても 鶏肉を使うわけではなく、鶏がらスープが親とのこと
(＝鶏ガラでダシをとった 玉子スープ)
鶏がらスープとふわとろ卵の相性は間違いナシ！ゴマ油とネギの香りが食欲をそそる一品
レシピ紹介者：料理愛好家・平野レミ
アシスタント：料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)
材料 (２人分)
・鶏がらスープ ３カップ
・卵 １個 ・長ネギ １本
・ごま油 大さじ１
・塩、コショウ 各適量
[A：鶏がらスープ(作りやすい分量)]
・鶏ガラ １羽分 ・水 ７カップ
・長ネギ(青い部分)、生姜 各適量
※ 鶏ガラは100円前後で買える リーズナブルな食材
作り方 Ⅰ ／自家製 鶏ガラスープを作る
① 鶏ガラは水洗いして 血合いなどのを汚れをとる
② 鍋に[A]の材料を入れ、水から煮ていく
③ 沸騰したらアクを取り、弱火にして30分～１時間ほど煮込む
④ 鶏ガラなどを(ザルで)濾したら… 自家製鶏がらスープの完成！
作り方 Ⅱ ／たまごスープ
⑤ 鍋にゴマ油を引き、中火にかける
⑥ 斜め薄切りにした長ネギを炒める
※ 長ネギは炒めることで香りが立ち、甘みもでる！
⑦ 長ネギがしんなりとするまで炒めたら、
鶏がらスープ(④／３カップ)を注ぐ
⑧ フタをして 強火にし、沸騰させる
➈ 溶き卵を加え、塩・コショウで味を調えたら… 完成‼