白熱ライブ ビビット
2017年２月７日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カニカマ(カニかまぼこ)]
今が旬の食材・蟹！ は、高いので… カニカマを使って作る簡単レシピを紹介！
いつもは街中での調査が中心ですが、今回はプロに調査！
安くておいしい主婦の味方・かにかまを使って 有名レストランの一流シェフが作る「カニカマのアレンジレシピ」
▼ カニクリームコロッケを簡単にアレンジ！
パン粉の代わりに 春巻きの皮で包むことで、失敗せずに 手軽に作れる一品に！
旬の食材で何作るんですか？調査
調査：イタリアンの名シェフ×カニカマ
1⃣「かにかまクリームの包み焼き」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：『俺のイタリアン TOKYO』／ 総料理長・山浦敏宏 シェフ
材料
・かにかま 40ｇ
・春巻きの皮 ２枚
・オリーブオイル 適量
[A：カニカマに混ぜる材料]
・ホワイトソース(缶詰) 80ｇ
・マカロニ、じゃがいも 各20ｇ
・トマトソース 40ｇ
・ミックスチーズ 30ｇ
作り方
① カニカマをほぐしてボウルに入れる
※ 細くし過ぎると食感がなくなってしまうので注意！
② カニカマにホワイトソースなど[A]の材料を加え、よく混ぜる
※ ジャガイモは下茹でして １㎝角程度に切る
③ タネ(②)を春巻きの皮で包む
POINT／春巻きの皮を細く巻く！
→ (揚げずに焼いて仕上げるので) なるべく細く巻くことで 火を通りやすくする
→ 春巻きの皮のパリパリの食感と カニカマのプリッとした食感が絶妙にマッチ！
④ フライパンにオリーブオイルを引いて 中火で焼く
⑤ 表面がキツネ色になるまで焼いたら… 完成‼
※ お好みでサラダを添えて頂く
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1⃣ イタリアン：『俺のイタリアン TOKYO』／ 山浦 シェフ
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3⃣ 洋食：『たいめいけん』／ 茂出木シェフ
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4⃣ フレンチ：『Bistroあおい食堂』／ 加賀田シェフ
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5⃣ 中華：『広東名菜 赤坂離宮』／ 譚シェフ
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6⃣ 番外編：素人・料理激うまサラリーマン
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