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冬の定番!にぎわい粕汁のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年01月05日(月)/テレビ朝日

[レシピ/酒粕]

面倒な酒粕を戻す行程は電子レンジで簡単に!

テーマ:冬の定番メニュー
にぎわい粕汁」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 01月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 佐々木健介&北斗晶夫妻

材料(4人分)

・鮭(甘塩) 250g ・大根 100g
・里芋 2個 ・厚揚げ 1個
・にんじん 50g ・こんにゃく 1/2枚
・青ネギ 1本 ・酒粕 100g
・水 50ml ・だし 600ml
・味噌 15g ・しょう油 小さじ1/2
・七味唐辛子 適量

作り方

① 酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水を入れてラップをする
② 600Wの電子レンジで3分ほど加熱する
③ 鮭は一口大に切り、熱湯にサッと通して水に落とし、水気を取る
④ 大根とニンジンは乱切りにし、里芋は5mm厚さに切る
⑤ 厚揚げはペーパータオルで余分な油を取って一口大に切る
⑥ こんにゃくはちぎって下茹でし、青ネギは斜め薄切りにする
⑦ 鍋に冷たいダシ・鮭・大根・ニンジン・里芋・厚揚げ・こんにゃくを入れて煮立てアクを取り、中火で8分ほど煮る
⑧ 酒粕と味噌を合わせ、少量の煮汁で溶き伸ばす
⑨ ⑦に⑧を加え、中火で3分ほど煮る
⑩ しょう油を加えて器に盛り、青ネギをのせ、七味唐辛子を添えて…  完成!!

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