サタデープラス
2017年５月６日(土曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／作り置きレシピ]
和食の巨匠が手がける「つくりおきおかず」
雑誌やレシピ本などで紹介されているレシピではなく、ミシュラン三つ星獲得の名店・一流の和食料理人が番組とコラボして開発したレシピを紹介！
▼ 漬け酢にグレープフルーツジュースを使った簡単レシピ！
▼「鶏手羽先の南蛮漬け」を使った簡単アレンジレシピ！「カレー」＆「スープ」＆「チャーハン」
ミシュラン三つ星料理人の作りおきおかず
1⃣「鶏手羽先の南蛮漬け」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：『菊乃井』 村田 シェフ
出演者：丸岡いずみ
材料
・鶏の手羽先 ４本
・レンコン 50ｇ
・かぼちゃ 50ｇ
・赤パプリカ 1/2個
[漬け酢(南蛮酢)]
・グレープフルーツジュース 225㎖
・薄口しょう油 60㎖
・砂糖 15ｇ ・米酢 75㎖
作り方
① フライパンにサラダ油(適量／分量外)を引き、
鶏の手羽先を皮目を下にして強火で焼く
②
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今回 紹介された ミシュラン三ツ星シェフの作り置きおかず
» 1⃣「鶏手羽先の南蛮漬け」のレシピ・作り方
» 2⃣「味噌ちりめん山椒」のレシピ・作り方
» 3⃣「しょうゆ麹肉そぼろ」のレシピ・作り方