ホンマでっか!?TV
2017年５月17日(水曜)／フジテレビ
[レシピ・コツ／美容・健康レシピ／鶏むね肉]
加藤綾子(カトパン)が作る！食物学の専門家監修の美肌料理のレシピ
ホンマでっかレストラン
超簡単！誰でも作れる美肌料理
2⃣「蒸し大豆とトマトの美肌スープ」のレシピ・作り方
■ 美肌効果
蒸し大豆：イソフラボンなど 美肌に役立つ栄養成分が豊富！
レシピ監修：食物学評論家・佐藤秀美 先生
調理担当：加藤綾子 アナ
材料 (２人前)
・プチトマト ６個
・蒸し大豆 70ｇ
・塩 適量
[レシピ1⃣より]
・鶏むね肉の浸け汁 300㎖
・鶏むね肉の剥いだ皮 １枚
・サラダで残した根本 適量
(サニーレタスの芯の部分)
作り方
① オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、
プチトマトを並べて 鶏皮と一緒に５~10分ほど焼く
※ 見た目の目安：プチトマトは皮がちょっとはじける程度
鶏皮は焼き色がつくまで焼く
POINT／トマトは昆布と同じうま味成分のグルタミン酸が豊富
→ しかし 加熱すると… 別のうま味成分が作られ、うま味がさらに高まる
② 皮のはじけたプチトマトを取り出す
鶏皮は焼き色がつくまで引き続き焼く
③ (カリカリに)焼けた鶏皮を取り出し、５㎜幅に切る
④ 温めたスープ(鶏むね肉の浸け汁)に
蒸し大豆と野菜(サニーレタス)の根元をちぎって入れる
⑤ 器にスープをよそい、焼いたプチトマトを入れる
⑥ 刻んだ鶏皮をトッピングしたら… 完成‼
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