よじごじDays
2017年５月17日(水曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／和食]
フライパン㊙活用技連発！和食の達人が教える 最強フライパンレシピ
▼ 調理師免許を持つ 料理上手なV6・長野博が教える！フライパンで簡単に作れる 和風パエリア
▼ フライパンで作るので 最後に火を強めれば簡単に “おこげ” も作れる！
特集：和食の達人直伝！最強 “フライパン” 活用レシピ
V６ 長野博の “食”King：手軽に美味しく！
「カレー風味の”和風”パエリア」の レシピ・作り方
出演者：水曜MC V6・長野博、大橋未歩 テレビ東京アナウンサー
ゲスト：秋本奈緒美
材料 (２人分)
・米 ２合 ・合挽き肉 80ｇ
・玉ねぎ 1/2個 ・らっきょう 10個
・パプリカ 1/2個 ・ズッキーニ 1/2本
・サラダ油 小さじ２ ・万能ねぎ ３本
・塩、こしょう 各少々
[A：お米を炊く おダシ]
・カレー粉 大さじ１
・出汁 ２カップ ・塩 適量
・トマトジュース(無塩) 1/4カップ
・めんつゆ(三倍濃縮) 大さじ２
作り方
① タマネギ・らっきょうはみじん切りにする
POINT／カレーと相性の良い らっきょうが隠し味
② ズッキーニは半月切りに、パプリカは細切りにする
※ 目安：どちらも５㎜幅程度
③ フライパンにサラダ油を引き、タマネギを炒める
※ タマネギが透き通る位に炒める
④ 挽き肉を加えて 塩・コショウを振る
らっきょうを加え、さらに 炒める
※ らっきょうは最後にも加えるので 少し残しておく
⑤ [A]を混ぜ合わせておく
POINT／めんつゆとトマトジュースで旨味がアップ！
⑥ 挽き肉にある程度 火が通ったら
生米を洗わずにそのまま加える
⑦ (サッと炒めてある程度 絡んだら) ⑤のダシを注ぐ
ズッキーニ・パプリカを加え、フタをして15分ほど炊く
(⑦’ お好みで最後に強火にすることで おこげを作る)
POINT／フライパンで手軽におこげ作り
⑧ 火を止めて ５分ほど蒸らす
➈ 小口切りにした万能ねぎと らっきょうを散らしたら… 完成‼
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