ノンストップ！
2017年12月20日(水曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／ローストビーフ]
水曜日のお料理コーナー「検索 きょうのおしゃレシピ」
今回は 「クリスマスのごちそうレシピ」として簡単に作れるローストビーフを紹介！
▼ 肉汁+赤ワイン+バターで 簡単グレイビーソース
▼ すりおろしたタマネギ＆キウイで漬け込んで柔らかく！フライパン１つで簡単に作れる お店の味!?
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NONSTOP ESSE
クラシルで人気！クリスマスごちそうレシピ
ポイントはキウイ！
「しっとりやわらかローストビーフ」の 作り方
□ 検索 きょうのおしゃレシピ
これまではクックパッドで話題のレシピを紹介していましたが、レシピ動画サイト「クラシル」の人気レシピを紹介するコーナーにリニューアル！
※ Kurashiru：世界最多のレシピ動画数を誇る話題のサイト
材料（４人分)
・牛ももかたまり肉 400ｇ
・塩、黒コショウ 各適量
・玉ねぎ、キウイ(すりおろす) 各１個分
・ローリエ １枚
・ニンニク ４かけ
・オリーブオイル 大さじ１
・赤ワイン 100cc
・ベビーリーフ 適量
・ミニトマト(赤・黄) 適量
[A：グレイビーソース]
・赤ワイン 50cc ・バター 15ｇ
・砂糖、しょう油 各大さじ１と1/2
作り方
① 牛肉(ブロック)は塩・コショウを振ってビニール袋(密閉袋)に入れる
② すりおろしたタマネギとキウイ、ローリエを加える
POINT／キウイでしっとりやわらか肉に！
→ キウイの酵素が(お肉の)タンパク質を分解してやわらかく！
③ 密閉し 袋の上から揉み込み、冷蔵庫で30分ほど漬け込む
④ フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める
※ ニンニクは半分に切って使用／スライスではない
⑤ 香りが立ってきたらニンニクを取り出す
※ ニンニクには焼き色を付ける／トッピングとして使用
⑥ 牛肉(③)を入れ、全面に焼き色を付ける
⑦ 全面 焼けたら赤ワイン(100cc)を加え、
フタをして 弱火で10分ほど蒸し焼きにする
⑧ 焼いた牛肉を取り出し、アルミホイルで包む
※ 焼いたお肉をアルミホイルで包むことで
肉汁を逃さず ジューシーな仕上がりに！
※ アルミホイルで包んだ状態で粗熱をとる
➈ 牛肉を取り出したフライパンにの赤ワイン(50cc)を加え、
強火にして煮立たせ (軽く)アルコールを飛ばす
⑪ [A]の砂糖・しょう油・バターを加えて煮詰める
POINT／赤ワインにたっぷりバターで本格ソースに！
→ 肉汁が染み出た赤ワインにバターを加えてコクをプラス！簡単で美味しいソースに
⑫ 粗熱がとれたら 牛肉を食べやすい厚さに切る
※ 目安：アルミホイルに包んで15分程度
⑬ 器に切った牛肉を盛り、グレイビーソースをかけたら… 完成‼
※ ベビーリーフ・ミニトマトを添える
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テレビで紹介されて人気の「簡単ローストビーフ」のレシピ・作り方
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