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ノンストップ「菜の花たっぷりのギョーザのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップV6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2018年3月2日(金曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/餃子・ギョーザ]

旬の菜の花をたっぷりと使った絶品餃子!
▼ 相性抜群!味噌を加えた特製つけダレ「カラシ酢味噌」も紹介!

 

 

NONSTOP! ESSE

V6・坂本昌行のワンディッシュ
菜の花たっぷりのギョーザ」の レシピ・作り方

材料 (2人分)

・餃子の皮 1袋(25枚入り)
・菜の花 1束(160g)  ・塩 小さじ1/2
・豚ひき肉 100g  ・ゴマ油 大さじ1/2
・醤油、オイスターソース 各小さじ1
・長ネギ(みじん切り) 大さじ2
・ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2
・エリンギ 1本(50g)
・片栗粉 適量

[A:餃子のタネのベース]
・豚ひき肉 100g  ・ゴマ油 大さじ1/2
・しょう油、オイスターソース 各小さじ1

[B:つけダレ(酢みそダレ)]
・酢 大さじ2  ・味噌 大さじ1
・練り辛子 適量

作り方

① 菜の花はみじん切りにする
POINT下茹でせずに使い 菜の花の風味をダイレクトに味わう!
② 細かく刻んだら 塩(小1/2)を振り、
 しんなりするまで置いておく

③ ボウルに[A]を入れ、粘りが出るまでこねる
④ みじん切りにした長ネギ・ショウガと
 刻んだ菜の花(②)と(5㎜角程度に切った)エリンギを加える
POINTエリンギの旨みと食感をアクセントに!

⑤ タネ(④)を餃子の皮で包み、片栗粉を敷いたバットに並べる

⑥ フライパンにサラダ油を引き、餃子を並べて火を点ける
⑦ 水を餃子の半分が隠れる位まで注ぐ
⑧ フタをして 中火で8分ほど蒸し焼きにする

➈ [B]の材料を混ぜ合わせ つけダレを作る
POINT菜の花は相性の良い酢みそダレで!
 さらに 練り辛子で風味アップ

➉ 8分経ったらフタを外し、残っている水分を飛ばす
⑪ ゴマ油を回しかけ カリッとさせたら…  完成‼



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