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得する人損する人「人気店・幸せのパンケーキの味を家庭で再現!行列店の極厚ふわふわパンケーキ/レシピ・作り方」

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あのニュースで得する人損する人

2018年3月15日(木曜)/日本テレビ

[アレンジレシピ/再現レシピ/パンケーキ]

連日行列の絶えない人気店!全店舗で1日に1万枚も売れる “極厚パンケーキ”
卵のスペシャリストが家庭でも作れる再現レシピを紹介!
▼ メレンゲは冷凍庫に入れておくことで簡単に作れる!
▼ メレンゲに片栗粉を加えることで 家庭でも “極厚” パンケーキに!

 

 

人気店の味を家庭で再現!
行列店の極厚ふわふわパンケーキ

■ タマミちゃん (タレント 友加里)
三ツ星タマリエの資格を持つ 卵のスペシャリスト!
これまで「高級ホテルのような贅沢な目玉焼きの作り方」や「究極のたまごかけご飯」を紹介して大好評!

レシピを再現する 行列の絶えないパンケーキの名店

『幸せのパンケーキ』

[HP]

名店の逸品を再現!「極厚パンケーキ」の 作り方

■ 材料

・小麦粉 15g
・卵(全卵) 1個
・卵白 卵2個分
・砂糖 10g

■ 作り方

① 全卵(1個)をボウルに溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせる
※『幸せのパンケーキ』は甘さ控えめなので
 ホットケーキミックスではなく 小麦粉を使用する

② 冷凍庫で冷やした卵白(2個分)を泡立て、メレンゲを作る
※ 卵白は1時間ほど冷凍庫で冷やし シャーベット状にしておく
※ メレンゲを作るのは①とは別のボウルで行う

POINT卵白は冷凍すると早く泡立つ!
→ シャーベットに冷やし固めた卵白は、
 とろみが失われ 空気が入りやすくなる=すぐにメレンゲが作れる!
→ 通常 手でかき混ぜると10分ほどかかりますが 2分ほどでOKに!力も不要!

③ 卵白が泡立ったら
 砂糖を2回に分けて加えて 混ぜ合わせる

POINT砂糖は2回に分けて入れる!
→ 砂糖は一度に加えてしまうと 泡立ちにくくなってしまうので注意!

④ しっかりとツノが立つまで泡立てる
※ 泡立てる時間の目安:2分ほど

 



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