スッキリ!!
2018年4月24日(火曜)／日本テレビ
[健康・美容情報／食品／万能油]
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ギー]
特集：インド発祥のスーパーオイル… 海外セレブも愛用する 万能油・ギーを紹介！
▼ 英・TIME誌で「世界で最も健康的な食品50」に選ばれた 万能油
▼ お店で買うと 100g 1,000円程度するも 家庭でも簡単に作れる！
※ 自分で作った場合は、100g 200円程度と安く手軽に作れるのでオススメ
▼ ギーを使うと料理がワンランク上の味に⁉ フレンチトーストで検証
▼ 食材の旨みを引き出すギーを使った調理法を紹介！「海老のギー炒め」
スッキリTOUCH
世界が注目！インド発祥の万能油ギー
出演者：滝沢カレン …
■ インド伝統医学・アーユルヴェーダでもギーを使用
インド発祥の “スーパーオイル”
わずか30分！家庭で出来る「ギー」の 作り方
材料
・無塩バター 450ｇのみ！
作り方
① 鍋にバターを入れて火にかける
※ バターを火にかけて タンパク質や水分などを取り除く
→ 油だけを抽出
② 中火に約５分かけ、バターを溶かしていく
③ 超弱火で 30分ほど煮詰める
POINT／餅網を使用して超弱火に！
→ 家庭用のコンロだと 一番弱火にしても 火が強すぎる！
→ コンロに餅網を２∼３枚重ね 火と鍋の間に空間を作る
④ 鍋の底が見える位 透明な液体になったら火を止める
※ 15分ほど煮詰めると泡と泡がくっついて 大きなドームの泡になり弾ける
→ この泡はバターの中の不純物で 乳製品独特のもの
※ さらに10分ほど経つと、ドーム状の泡から細かい泡に変わる
→ この時、泡をどけてみて 鍋の底が見える位 透明な液体になっていれば 加熱は終了
⑤ 目の粗い 不繊布タイプのキッチンペーパーで濾したら
※ 鍋の底には不純物が沈殿 → バターから純度100％の動物性の油を抽出
ギーに不純物が残っていないかチェックする方法
ティッシュペーパーでこよりを作り ギーを浸す
→ 火をつけて燃やした際に 音がしなければ、不純物のない 完璧なギーの完成！
ギーの保存方法・保存期間
冷蔵庫に入れず 常温で保存。１年ほどもつ
※ 気温が低いと固まってしまいますが、品質には問題がないとのこと
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