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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2023年6月13日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／初鰹］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、今が旬の初鰹を使った絶品のアレンジレシピを紹介！
▼ 今回 紹介された漬けダレは、マグロなど他の魚に使っても美味しいので万能！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：青唐辛子で万能みそを作るべし
→ 調味料としてもご飯のお供としても使える万能な一品
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「初ガツオの漬け丼」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ワンランク上の漬け丼にすべし！」
■ 青唐辛子で爽やかな辛味をプラスすべし！
■ たくあんとゴマでドレッシング代わりにすべし！
材料 (２人分)
・
作り方
①
青唐辛子の簡単アレンジレシピ
笠原の眼：万能！「青唐辛子みそ」
■ 作り方
① 青唐辛子(2本)を小口切りにする
※ 辛味が抜けてしまうので 種は取らない
※ 辛いものが好きな人は青唐辛子を３倍程度にしてもOK
② 味噌(50g)・砂糖(大１と1/2)・酒(小１)
おろしニンニク(１かけ)・ゴマ油(小１)を加える
③ 混ぜ合わせたら… 完成‼
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