ノンストップ「笠原シェフおからミートボール／簡単アレンジレシピ」

ノンストップ！

2025年2月25日(火曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／おから・豚ひき肉］

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の笠原シェフが教える絶品レシピ
今回は、おからを使ってヘルシー＆かさ増し！「ミートボール」のアレンジレシピを紹介！
▼ 家庭でも簡単に作れる絶品ソースでおかずにもお酒のおつまみにもなる一品
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：おからはいって和えるべし！

NONSTOP! ESSE

笠原流！料理のツボ「大人も子どもも満足の一皿にすべし！」

■ おからでふんわりかさ増しすべし！

■ マーマレードで深みをプラスすべし！

・豚ひき肉　100ｇ　　・卵　1/2個
・パン粉　15g　　・牛乳　大1/2
・塩コショウ　適量

・タマネギ(みじん切り)　1/4個
・おから　50ｇ

・サラダ油　大１

[A：ミートボールソース]
・トマトジュース(食塩不使用)　100mL
・水　50mL　　・醤油　大１
・みりん　大3/4　　・砂糖　大1/2
・マーマレード　大1/2

・片栗粉、水　各大1/2

・キャベツ(千切り)　1/12個
・レタス(ちぎる)　1/4個
・キュウリ(薄切り)　1/2本

[B：笠原シェフ特製ドレッシング]
・マヨネーズ　大１　　・酢　大1/2
・砂糖　小1/2　　・醤油　小1/4
・粗びき黒コショウ　適量

① ボウルに豚ひき肉を入れ、パン粉・卵
　牛乳・塩コショウを加えて混ぜ合わせる
　※ 調味料を入れた段階で粘りがでるまで混ぜる

② タマネギ・おからを加えて混ぜ合わせる

③ ひと口大に丸める
　※ この段階のものを冷凍保存してもOK！

④ フライパンにサラダ油を入れ
　中火でミートボールを焼く(目安３分程度)
　※ この後で煮るので、表面に焼き目を付ければOK

⑤ フライパン(④)の余分な脂を拭き取り
　[A]を加えてひと煮立ちさせる

⑥ フタをして弱火で５~６分ほど火を通す

⑦ 水溶き片栗粉を入れ、混ぜながらトロミをつける

⑧ 器にキャベツ・レタス・キュウリを盛り、
　[B]を混ぜ合わせたドレッシングをかける
　※ ドレッシングの代わりにマヨネーズでもOK

➉ ミートボールを盛り付けたら…　　完成‼

笠原の「眼」：おからはいって和えるべし！

■ 作り方
① おから(100g)・砂糖(大１)・酢(大２)
　薄口醬油(大1/2)・塩(適量)を混ぜ合わせる

② 熱したフライパンでおから(①)が
　ポロポロになるまで乾煎りしたら…　　完成‼

・菜の花に和えれば…「菜の花のきらず和え」に！

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