バイキング
2015年11月11日(水)／フジテレビ
[レシピ／アレンジレシピ／大根]
ダイエットや風邪予防にも最適で 今が旬の食材・大根！
風邪予防に最適！大根ご当地料理法
大根ステーキ・麻婆大根…今晩使える10品教えます
栃木県 那須塩原市
出演者：デヴィ夫人、料理研究家 森崎友紀、おぎやはぎ 小木、ドランクドラゴン 塚地
レシピ参照：バイキング公式HP
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大根農家の絶品レシピ⑨／「大根の皮とごま味噌きんぴら」
材料 (5人分)
・大根の皮(厚めに剥いたモノ) 約大根1/3本分
・ゴマ油、白だし 各小さじ１
・唐辛子 1/2本(お好みで) ・味噌 小さじ山盛り１
・すりゴマ 大さじ山盛り１(お好みで)
・鮎の魚醤 小さじ1
※ 他の魚醤で代用 or 無ければ入れなくても OK
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価格:1,290円 感想(25件) |
作り方
① 大根の皮を厚めに剥き、千切りにする
② フライパンに輪切りにした唐辛子とゴマ油を入れ、①の大根を炒める
③ 大根が軽くしんなりしてきたら 白だし・(あれば)鮎の魚醤・味噌を加える
④ すりゴマを万遍なく振りかけ、サッと炒めたら… 完成 ‼
大根農家の絶品レシピ⑩／「大根とマグロのタルタル丼」
材料 (5人分)
・大根 500ｇ ・アボガド １と1/2個
・マグロ(お刺身用) 500ｇ
・温かいご飯 ５杯分
・塩、オリーブオイル、バルサミコ酢 各適量
・イタリアンパセリ、レモン 各適量
[A：森崎友紀 特製！タルタルソース]
・マヨネーズ 大さじ10 ・しょう油 大さじ１
・バルサミコ酢、 大さじ２と1/2
・ケーパー(ケッパー) 大さじ2と1/2
・塩、コショウ 各適量
作り方
① 大根・アボカド・マグロは１㎝角に切る
② マグロは塩をふって下味をつける
③ ボウルにアボカドと[A]の材料入れて混ぜ合せる
マグロ・大根を加えて和える
④ 器にご飯を盛り、③をのせる
⑤ オリーブオイル・バルサミコ酢をかける
⑥ イタリアンパセリ・薄切りにしたレモンを添えたら… 完成 ‼
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