ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2015年11月27日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ラーメン]
エスニックの風味とバジルの香りが 豆乳のまろやかな甘みと重なり合う絶妙なコクのラーメン！
寒いこれからの季節にピッタリの優しい味に仕上げた一品
▼ ガパオ炒め：バジルと鶏ひき肉を炒めたタイの料理
タイ料理×豆腐！
｢豆乳ガパオラーメン」のレシピ・作り方
今回の食材を購入した白金のお店
創業110年。滑らかで味の濃い豆腐が人気の老舗
『川越屋豆腐店』／豆乳 280円
材料 (２人分)
・オイスターソース、ナンプラー 各大さじ１
・しょう油、砂糖 各大さじ1/2
・サラダ油 適量 ・ニンニク(みじん切り) 小さじ１
・ショウガ(みじん切り) 大さじ１
・赤唐辛子 １~２本 ・タマネギ 1/4個
・鶏ひき肉 250ｇ ・マイタケ 50ｇ
・パプリカ 1/2個 ・黒コショウ 適量
・バジルの葉 １パック(約20枚)
・中華麺(生) ２玉 ・水 100㎖
・顆粒鶏がらスープ、しょう油 各大さじ１
・豆乳(成分無調整) 500㎖ ・卵(目玉焼き用) ２個
作り方
① ボウルにオイスターソース・しょう油・砂糖・ナンプラーを入れて混ぜ合せる
② フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニク・ショウガと輪切りにした赤唐辛子を炒める
③ 香りが立ったら、粗みじん切りにしたタマネギと鶏ひき肉を加えて炒める
④ 鶏ひき肉の色が変わったら、ざく切りにしたマイタケと５㎜角に切ったパプリカを加える
①の合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める
⑤ 汁気が無くなるまで炒めたら火を止め、黒コショウを振る
⑥ バジルの葉を加えて混ぜ合せる
※ バジルは必ず火を止めてから加える
POINT／バジルの香りをしっかり活かすため、火にはかけず 余熱で混ぜ合せる！
⑦ 鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる
⑧ 別の鍋に水(100㎖)を入れ、顆粒鶏がらスープ・しょう油を加えて火にかける
豆乳を加えてひと煮立ちさせる
※ 豆乳を煮立たせ過ぎると分離してしまうので、ひと煮立ち程度で火を止める！
POINT／タイ料理に豆乳は相性抜群！ココナッツミルク代わりに使える
➉ 茹であがった麺を器に盛り、⑧のスープを注ぐ
⑪ ⑥のガパオ炒め・目玉焼きをのせて… 完成 ‼
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ESSE (エッセ) 2015年12月 ・ 2016年01月合併号 [雑誌] 価格:500円 感想(1件) |
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