ザ!鉄腕!DASH!!／「出張DASH村」in 群馬県
2016年02月21日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／白菜]
地元・農家ならでは！
白菜の絶品アレンジレシピ・作り方
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①「白菜シュウマイ」の作り方
① 白菜の芯の部分をみじん切り(角切り)にして、軽く茹でる
※ 食感を残すため １㎝程度の角切りに
② 水気を切った①の白菜に片栗粉をまぶす
※ 片栗粉で水分を閉じ込める
③ 豚ひき肉・シイタケ・生姜・ゴマ油 などを加えて、よく混ぜ合せる(こねる)
④ 軽く茹でた白菜の葉で肉ダネ(③)を包む
※ 芯の部分を下(底)で巻き、葉の部分が上にくるようにするとキレイ
→ 包むといっても閉じない。肉ダネが顔を出してている状態に
⑤ せいろで10分ほど蒸したら… 完成 ‼
②「白菜メンチカツ」の作り方
① 白菜を粗めのみじん切りにする
※ このレシピは葉と芯を分けず、一緒でOK
※ 白菜がメインなので大きめに／他の具材との分量も調整
② ①の白菜を塩揉みして 10分おく
③ (上州産の)合びき肉・玉ねぎ・塩・コショウ などを加え、混ぜ合わせる(こねる)
④ ②の白菜の水分をよく切って、③のタネに加えて 混ぜ合せる
⑤ 肉ダネをよく練ったら 小判型に整える
⑥ 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
⑦ 170℃の油で 10分ほどじっくりと揚げて… 完成 ‼
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