ザ!鉄腕!DASH!!／「出張DASH村」in 群馬県
2016年02月21日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／白菜]
地元・農家ならでは！
白菜の絶品アレンジレシピ・作り方
③「白菜＆豆腐のトロトロ鍋」の作り方
① 白菜は葉と芯の部分に切り分け、食べやすい大きさに切る
② 豆腐は大きめに切る(３~４㎝程度の角切り)
③ 鍋に水と白菜の芯の部分と豆腐を入れる
※ 白菜の芯の部分：カリウムが豊富 → むくみ防止
④ 食用の重曹(小さじ１杯 程度)を加え、フタをして中火で５分ほど煮る
POINT／重曹を入れることでトロトロに！
→ 重曹が大豆のタンパク質を溶かし、白菜の食物繊維を軟らかくする
⑤ 白菜の葉の部分を加える
※ 火の通りが早い白菜の葉は後入れで
※ 白菜の葉の部分：ビタミンC・βカロテンが豊富
⑥ 豚バラ肉を加えて ひと煮立ちしたら… 完成 ‼
※ 番組では、エサに上質な麦を使用したブランド豚・上州麦豚を使用
勝手にワンポイント：白菜の葉の部分はサッと火を通すことで…
芯のトロトロの食感と葉のシャキシャキの食感の２種類を楽しむこともできます。お好みで
食用の重曹：焼き菓子のふくらまし・アク抜きなどに使用される
※ 100円ショップなどでも購入可能(▼価格の参考に／高い物ではありません)
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価格:228円 感想(190件) |
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