ノンストップ！「おいしくて太りにくい！？『糖質オフ酢豚』をお試し」5/29

ノンストップ！の「シュフタメKitchen」は、
雑誌「ESSE」から気になる記事をピックアップして紹介するコーナー。
5月29日の今日のお試し料理レシピは、
　ビストロ、中華、エスニックも糖質オフ
　　　おいしくて太らないおつまみ
の記事の中から、
　「糖質オフ酢豚」
材料（分量４人分）
豚ロース薄切り肉　　400g　　　[A] 酢　　　　　　　　大1と1/2
塩・黒コショウ　　各適量　　　　　しょう油　　　　　大1と1/3
ゴマ油　　　　　　　大２　　　　　鶏ガラスープ（顆粒）　小１
ピーマン　　　　　　４個　　　　　塩・コショウ　　　　各適量
パプリカ（赤）　　　１個　　　　　　
長ネギ　　　　　　　１本
トマト　　　　　　　１個
白ワイン　　　　　　大４
トマトピューレ　　　大４　
※ 普通酢豚を作る時は角切りのブロック肉を使いますが、
　　今回は薄切り肉を使います！
作り方
　①　ピーマンとパプリカ（赤）は、ヘタ・種を除いて乱切りにします。
　　　長ネギは、３cm程の長さに短冊切りし、
　　　トマトは、ヘタを除いて、ざく切りにします。
　②　豚ロース薄切り肉に、塩・黒コショウをたっぷりと振り、
　　　お肉を巻いて丸めます。
　　　　Point : 通常酢豚を作る時は、豚肉に片栗粉を付けて揚げますが
　　　　　　　　肉を焼くことでその工程を省きます
　　　　　　　→　糖質オフ
　③　フライパンにゴマ油を入れて、②の丸めた肉を焼いていきます。
　　　肉にある程度火が通ったら①の野菜を加えて炒めます。
　　　　※ 生のトマトを入れることでコクがでる
　④　白ワインを加えます。
　　　　Point : 日本酒は糖質が高いので代わりに白ワインを
　　　　　　　　　→　糖質オフ
　　　さらに、トマトピューレを加えます。
　　　　Point : 通常酢豚には必須のケチャップを使用せず、
　　　　　　　　　砂糖の入っていないトマトピューレを使用する
　　　　　　　　→　糖質オフ
　⑤　[A] を混ぜ、合わせ調味料を作って、フライパンに加えます。
　　　サッと炒めて絡めれば　　完成！
　　　　Point : 片栗粉を使っていないので味が絡まないのでは？
　　　　　　　→　なので味が絡むよう、薄切り肉を丸めて使っている
　
試食した設楽さんは「酢豚だ〜」
普通とは違った材料や作り方で
ちゃんと酢豚の味になっていることにビックリしていました
お肉がジューシーで美味しいそうです！
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