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ノンストップ! 麺’Sイタリアン「おくらのねばねばパスタ」のレシピ 6/17

投稿日:

6月17日 ノンストップ!のお料理コーナー
NONSTOP!ESSE「麺’Sイタリアンは、
イタリア料理研究家
 イケメン料理人ベリッシモ・フランチェスコ
さんが
いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げまるコーナー


今回は、
  おくらの「ねばねばパスタ」
詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。
  ≫どんなパスタが売れてるの??人気のパスタランキング!
材料(分量2人分)
 リングイネ    160g      ニンニク   1片
 青じそ      6枚      オクラ    10本
 梅干し      2個      エノキダケ  100g
 塩        適量      しらす干し   60g
 オリーブオイル 大2+適量    赤唐辛子   1/2本
    
作り方
① オクラは、ヘタを除き、幅1cmほどの小口切りに、
  エノキダケは、根元を除き、2等分にほぐします。
② 青じそは、みじん切りに、
  (この番組では、コップに入れてキッチンバサミでカットします。)
  梅干しは、種を除いて、たたき梅肉を作ります。
  青じそ、梅肉にオリーブオイル(大2)を加えて和えます。
 POINT!  バジルとドライトマトの定番ソースを  
           青じそと梅干しで和風にアレンジ!

③ お湯をはった鍋に塩を加え、リングイネをおよそ11分茹でます。
  (※ 茹で時間は使うパスタにより異なる)

④ オリーブオイル(適量)をフライパンに加え、
  薄皮を残して、軽く潰したニンニクを入れ、軽く香りを付けます。
   ※ 香りをちょっと付けるだけなので、皮を付けたまま
     →口臭対策:口があまり臭くならずにすむ
    皮を全部剥いてしまうと香りが強く出過ぎてしまう

⑤ 油に香りを移したら、ニンニクを取り出します。
⑥ オクラ、エノキダケ、しらす干しを加えて、さっと炒めます。
   ※ あまり炒めると、乾燥してオクラの種が飛んでしまう可能性があるので
    パスタの茹で汁(おたまで2杯程度)を加えます
⑦ 種ごとちぎった赤唐辛子を加えて、水気を切ったパスタを加えたら、
  ②の梅干しと青じそで作ったソースを加えて絡ませれば  完成!
和風にアレンジしたねばねばパスタ
食感が独特で今まで味わったことのない食感
ソースがしっかりと絡んで、梅とシソが最高
体の中をリフレッシュしてくれる夏にオススメのパスタ!
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