NONSTOP!ESSE「麺’Sイタリアン」は、
イタリア料理研究家
イケメン料理人ベリッシモ・フランチェスコさんが
いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー
≫どんなパスタが売れてるの？？人気のパスタランキング！
今回は、
「ナスとイワシのマカロニ」
味付けも簡単なお手軽食材に注目！
詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。
材料（分量２人分）
マカロニ 150g トマト缶（カットタイプ） 200g
ナス ２本 固形洋風スープ １個
塩 小１＋適量 イワシ缶（みそ味） 70g
オリーブオイル 大２ 黒コショウ 適量
ニンニク １片 ペッパーソース（タバスコ） 大1/2
ピーマン １個 バジル 適量
黒オリーブ 30g イワシ缶（みそ味） 70g
作り方
① ナスはヘタを除き、まずは、縦に半分に切り、さらに縦に半分、あとは横に包丁を入れ、厚さ１cm程のいちょう切りにします。
ボールにザルを重ね、そこにカットしたナスを入れます。
※ イタリア式の灰汁（あく）の取り方
→ ナスに塩（小１）をかけて馴染ませたら、30分ほど置いておきます。
灰汁をとったナスは、ペーパータオルで水気を除きます。
② たっぷりのお湯を沸かし、塩（適量）を入れ、マカロニを茹でます。
③ ソースを作っていきます。
ニンニクは、みじん切り、
ピーマンは、ヘタ・種を除きいて、細切りに、
黒オリーブは、輪切りにします。
④ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
ニンニクを入れ、香りが立ってきたら、①の灰汁抜きしたナス、
ピーマン、トマト缶を入れ、サッと炒めます。
さらに、黒オリーブと固形洋風スープを加えて、さらに炒めます。
グツグツしてきたら、イワシ缶の汁気を切って入れ、
イワシを潰します。
Point！ お手頃なイワシの缶詰を使用し、味に深みをプラスする
→ イワシの缶詰にはすでに味が付いているので深みが出る
⑤ 黒コショウで味を整え、パスタの茹で汁（お玉１杯程度）を入れ、
ペッパーソース（タバスコ）を加え、サッと炒めます。
水気を切ったパスタを加え、絡ませてたら、
器に盛り、バジルをのせたら 完成！
ナスとイワシの香りがスゴく良い！
しかも味の相性も意外にも？抜群!!
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ノンストップ！ 麺’Sイタリアン「ナスとイワシのマカロニ」のレシピ 7/1
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