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ノンストップ! 麺’Sイタリアン「ナスとイワシのマカロニ」のレシピ 7/1

投稿日:

7月1日 ノンストップ!のお料理コーナー
NONSTOP!ESSE「麺’Sイタリアンは、
イタリア料理研究家
 イケメン料理人ベリッシモ・フランチェスコ
さんが
いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー


  ≫どんなパスタが売れてるの??人気のパスタランキング!
今回は、
   「ナスとイワシのマカロニ」
味付けも簡単なお手軽食材に注目!
詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。
材料(分量2人分)
 マカロニ     150g    トマト缶(カットタイプ) 200g 
 ナス       2本    固形洋風スープ      1個
 塩     小1+適量    イワシ缶(みそ味)    70g
 オリーブオイル  大2    黒コショウ        適量
 ニンニク     1片    ペッパーソース(タバスコ) 大1/2
 ピーマン     1個    バジル          適量
 黒オリーブ    30g    イワシ缶(みそ味)    70g
作り方
 ① ナスはヘタを除き、まずは、縦に半分に切り、さらに縦に半分、あとは横に包丁を入れ、厚さ1cm程のいちょう切りにします。
   ボールにザルを重ね、そこにカットしたナスを入れます。
  ※ イタリア式の灰汁(あく)の取り方
   → ナスに塩(小1)をかけて馴染ませたら、30分ほど置いておきます。

   灰汁をとったナスは、ペーパータオルで水気を除きます。
 ② たっぷりのお湯を沸かし、塩(適量)を入れ、マカロニを茹でます。 
 ③ ソースを作っていきます。
   ニンニクは、みじん切り、
   ピーマンは、ヘタ・種を除きいて、細切りに、
   黒オリーブは、輪切りにします。
 ④ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
   ニンニクを入れ、香りが立ってきたら、①の灰汁抜きしたナス、
   ピーマン、トマト缶を入れ、サッと炒めます。
   さらに、黒オリーブと固形洋風スープを加えて、さらに炒めます。
   グツグツしてきたら、イワシ缶の汁気を切って入れ、
   イワシを潰します。
  Point! お手頃なイワシの缶詰を使用し、味に深みをプラスする
       → イワシの缶詰にはすでに味が付いているので深みが出る

 ⑤ 黒コショウで味を整え、パスタの茹で汁(お玉1杯程度)を入れ、
   ペッパーソース(タバスコ)を加え、サッと炒めます。
   水気を切ったパスタを加え、絡ませてたら、
   器に盛り、バジルをのせたら  完成!
ナスとイワシの香りがスゴく良い!
しかも味の相性も意外にも?抜群!!

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