ヒルナンデス！
2016年09月02日(金)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
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「トマトの胡麻和え」「冷やし ひじきうどん」…
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お弁当に使える常備菜
出演者：榊原郁恵、陣内智則、河北麻友子
レシピ紹介者：料理研究家・ SHIORI さん
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1⃣「なすのタイ風焼きびたし」のレシピ・作り方
ナスを揚げずに 焼いて、エスニック風にアレンジした一品
材料
・なす ４本 ・にんにく 1/2かけ
・赤唐辛子 1/2～１本
・ナンプラー、レモン汁 各大さじ１と1/2
・砂糖 大さじ１と1/2強
作り方
① バットにナス以外の材料を混ぜ合わせる
※ ナレーションでは上記材料以外に水も
② ナスは縦半分に切って 皮目に浅く切り込みを入れ、３~４等分に切る
③ 両面をじっくりと蒸し焼きにする
④ 焼き上がったら熱いうちにバット(①)に移す
⑤ 半日以上 冷蔵庫で冷やし、味をなじませる
2⃣「切干大根のエスニック風サラダ」のレシピ・作り方
ソルタムというタイの青パパイヤを使ったサラダ
→ 青パパイヤを切り干し大根で代用して アレンジ
材料
・切干大根 30ｇ ・きゅうり 1/2本
・にんじん 1/3本 ・ミニトマト ６~８粒
・干し海老 大さじ１強 ・ピーナッツ 大さじ１
[A：タレ]
・にんにく 1/2片 ・赤唐辛子 1/2~１本
・ナンプラー、砂糖、レモン汁 各大さじ１
作り方
① [A]の材料を混ぜ合わせ、戻して炒めたエビを加える
② 千切りにしたキュウリ・ニンジンと 戻した切干大根を和える
③ 砕いたピーナッツを加え、仕上げにミニトマトを加えて サッと和える