超潜入！リアルスコープハイパー
2014年05月03日（土）／フジテレビ
[レシピ／パンケーキ] あの食通・秋元康が“パンケーキ史上１番”と絶賛！
行列ができる卵料理店は何が違うのか？
㊙レシピ完全解明SP
※ 作成中／紹介されたレシピなど詳細は後ほど
行列ができる卵料理店②／立体的すぎる！超ふわふわパンケーキ
東京 人形町
ハワイ料理『ノーリザべーションズ』
ノーリザべーションズ パンケーキ 1,200円
『ノーリザベショーンズ』のパンケーキの作り方！
・パンケーキの生地にハンドミキサーでしっかりと卵白を泡立てたメレンゲをたっぷりと加える！
→ メレンゲの量に対して、パンケーキの生地の量はほんの少し!!
焼き方が最大の特徴！
・鉄板の上に豪快にバターをしき、メレンゲと合わせた生地をお好み焼き焼くコテで
形を整えながら上下の面だけでなくサイド４面も含め全面を焼く！
→ 全表面を焼き上げコーティング中に空気を閉じ込めることで超フワフワに!!
・焼く４分間焼いたら半分にカット → カットした面も焼いてコーティング
・生クリーム、グラノーラ、ゆずマーマレードをトッピングし、
メープルシロップをたっぷりとかけて完成！
家庭で美味しく作るPOINT！
① フライパンやホットプレートにバターをたっぷり！
② パンケーキの生地にメレンゲを入れ、1~2回サックリと混ぜる！混ぜ過ぎるとダメ!!
③ 混ぜたら素早く鉄板へ！空気を逃がさないように全面を焼く（約４分）
→ 手早く焼く！でないとメレンゲがしぼんでしまう!!
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