【レシピ詳細メモ！】銀座の老舗インド料理店の店主が教えるチキンカレー『ナイルさん家のリッチなコクのチキンカレー』のレシピ・作り方／モーニングバードプロ技キッチン！

投稿日：2014年5月14日

モーニングバード「プロ技キッチン」

2014年05月14日（水）／テレビ朝日

[レシピ／カレー]　歌舞伎俳優など芸能人にも愛される銀座の名店のカレー！
老舗インド料理店のチキンカレーをご家庭で!!

わが家に伝わる㊙レシピ　プロ技キッチン！
今回のテーマは　“ カレー ”

ナイル善己／インド料理の巨匠 G・Ｍ・ナイル氏の長男
銀座の老舗『ナイルレストラン』の３代目で、料理教室を開くなど活躍中

・鶏の手羽元　８本　　・無糖ヨーグルト　大さじ２
・玉ねぎ　１個　　・ニンニク　１片
・ショウガ　１片　　・トマトピューレ　100cc
・ガラムマサラ　小さじ１　・カレー粉　大さじ１
・塩　小さじ１　　・水　300cc
・生クリーム　大さじ３　　・サラダ油　大さじ３

①　骨まで切れ目を入れた鶏の手羽元にヨーグルトを揉み込み、30分ほど置いておく
POINT／手羽元は骨に届くまでしっかりと切れ目を入れる！→　濃厚なダシが取れる
POINT／鶏肉にヨーグルトを揉み込んで30分ほど寝かせる
→　肉が軟らかくなってうま味が出るうえ、臭みも取れる！

②　みじん切りにした玉ねぎ・ニンニク・ショウガをフライパンで強火で10分ほど炒める

③　トマトピューレ・ガラムマサラ・カレー粉・塩を混ぜ合わせて、“カレーの素”を作る

④　料理のポイント（マイボトル）

材料（４人分）
・カシューナッツ　50g　　・牛乳　100cc

作り方
①’　2~3分茹でて軟らかくしたカシューナッツと牛乳をミキサーにかけペースト状にする。

②’　大きな粒のカシューナッツが上の方に残るので、それを下に落として再度ミキサーにかける
→　２~３回繰り返し、大きな粒がなくなったら…　マイボトルの完成！

⑤　②のフライパンに③のカレーの素、④のマイボトル・水・鶏肉を入れて、強火で沸騰させる

⑥　沸騰させたら弱火にし、フタをして30分ほど煮込む
※ 30分間放置すると焦げてしまうので、５分に１度程度フタを開けてかき混ぜる！

⑦　仕上げに生クリームを入れて混ぜ合せたら…　　完成！
POINT／生クリームで、さらにコクが出て美味しく仕上がる！