ヒルナンデス！
2018年10月18日(木曜)／日本テレビ
[レシピ／定番料理／ハヤシライス]
新・大ヨコヤマクッキング：女優が教える時短レシピSP
女優で主婦の横山めぐみがレシピを伝授！
その前に… 横山裕が挑戦 → 料理教室の先生が教える正しい作り方を紹介！
今回は「ハヤシライス」編
▼ 実はカレーよりも簡単に作れる お手軽レシピ
▼ ルーは不要！ケチャップとウスターソースは、少し焼いて酸味を飛ばす！
大ヨコヤマクッキング～１から始めるかんたん料理教室
正しい「ハヤシライス」の レシピ・作り方
出演者：関ジャニ∞・横山裕、横山めぐみ …
レシピ紹介：ABCクッキングスタジオ
材料 (１人分) ※ 公式HP参照
・牛肉(こま切れ) 50ｇ
・塩 少々+小さじ1/2
・コショウ 少々
・小麦粉 大さじ1/2
・タマネギ 60ｇ
・マッシュルーム ２個
(大きい場合は１個でOK)
・バター ５ｇ
・トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ1/2
[A：調味料 等]
・カットトマト(缶詰) 100ｇ
・コンソメ、醤油 各小さじ1/2
・水 50㎖
(・赤ワイン 小さじ１)
作り方
① 牛肉に塩・コショウを振って下味をつける
② ①の牛肉に小麦粉をまぶす
※ ソースを良く絡ませたい時は… 小麦粉をまぶす！
※ また、小麦粉をまぶすことで 水分を逃さず、しっとりとした食感に！
③ マッシュルーム・タマネギを薄切りにする
④ フライパンにマッシュルーム・タマネギを入れ、
塩(小さじ1/2)を振って炒める
※ 炒めて具材の旨うま味を引き出す
※ 塩を加えて炒めることで 早く炒まる
→ 野菜の水分を飛ばし、炒める時間を短縮
⑤ 野菜がしんなりとしてきたら端に寄せ、
空いたスペースで牛肉を焼く(焼き固める)
※ 焦げないように野菜は端に寄せる
※ 牛肉は表面をよく焼くことで、うま味を閉じ込める
※ 赤ワインを入れるとしたらこの段階／牛肉を焼いた後
⑥ 牛肉も端に寄せ、ケチャップ・ウスターソースを加える
※ ケチャップ＆ウスターソース
→ 炒めることで、酸味を飛ばして うま味を引き出す
→ 加熱時間の目安は、中火で２分ほど
※ ドロッとした状態になるまで煮詰める
⑦ 煮詰めたら [A]の材料を加え、５分ほど煮たら… 完成‼
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ヒルナンデス：大ヨコヤマクッキング(レシピ)
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