ノンストップ！
火曜日 → 月曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2021年12月29日(水曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／のどぐろ］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、年末 大忘年会ということで… 高級魚・ノドグロを使った絶品炊き込みご飯！
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「ノドグロ炊き込みご飯」の レシピ・作り方
材料 ( 人分)
・ノドグロ ・大根 200ｇ
・椎茸 ４枚 ・米 ３合
・水 520㏄ ・酒 40㏄
・薄口醬油 40㏄
・出汁昆布 10ｇ
・塩 適量
※ 番組では半身にした切り身のノドグロを２枚使用
作り方
① 土鍋に30分ほど浸水させたお米と
水・酒・薄口醤油を入れる
② 角切りにした焼き大根と
手でちぎった椎茸を加える
③ 土鍋を中火に５分かけ、
弱火にして15分 炊く
④ 塩でサッと焼いたノドグロをのせ、
５分ほど蒸らす
POINT：ノドグロを最初から入れて炊くとパサつく
→ 焼いたノドグロを蒸らす際に加える
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2020年9月21日 放送
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