【レシピ詳細メモ！】ノンストップ！麺’Sイタリアン　隠し味のハチミツがポイント!! 「ナスとモッツァレラのミートソース」 2013/09/30

ノンストップ！のお料理コーナー

イタリア料理研究家
イケメン料理人のベリッシモ・フランチェスコさんが
いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー

2013年09月30日（月）

「ナスとモッツァレラのミートソース」

今回は、最も一般的なパスタ

太さ1.9mmのスパゲティを使ったレシピを紹介！

※ 詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。

ナス　１個
スパゲティ（1.9mm）　160g
塩　適量
オリーブオイル　適量＋大１
タマネギ　1/4個
合挽き肉　200g
赤ワイン　100cc
トマト缶（カットタイプ）400g
塩・黒コショウ　各適量
モッツァレラチーズ　50g
バジル　適量

①　ナスは、縦に薄切り（5mm程度）にして、塩（小１）を振り、

30分ほど置いて水分を抜きます。

②　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（適量）を入れて、

スパゲティを袋に記載されている時間通りに茹でます。

③　フライパンにオリーブオイル（適量）を

1cm程度の深さになるようぐらい入れ、ナスを３分ほど揚げ焼きにします。

④　フライパンにオリーブオイル（大１）を入れて熱し、

薄切りにしたタマネギ入れて炒めます。

イタリア料理の基礎

肉料理　⇒　タマネギ
魚料理　⇒　ニンニク

⑤　合挽き肉を加えて、潰すように崩しながら色が変わるまで炒めます。

⑥　赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、

トマト缶（カットタイプ）、ハチミツを加えます。

POINT　ハチミツを加えると酸味がまろやかになり、

肉も柔らかくなる！！

⑦　塩・黒コショウ　各適量で味を整えたら、

茹で上がったスパゲティを水を良く切って加えます。

⑧　ミートソースと絡め合わせたら器に盛り、

揚げ焼きにした③のナスをのせ、

１cm角に切ったモッツァレラチーズ、バジルを飾って　　完成！

隠し味はハチミツ！

トマトが甘い抜群のバランスの
『ナスとモッツァレラのミートソース』