あさイチ／解決！ごはん(レシピ)
2014年12月25日(木)／NHK
[簡単レシピ／おせち]
年越し蕎麦にも！
③｢中国風日本そば｣のレシピ・作り方
材料(４人分)
・そば(乾麺) 150g
・大根、ニンジン、キャベツ、タマネギ 各50g
・えのきたけ 1/2パック ・チンゲンサイ １ワ
・卵 ４個 ・ネギ(白い部分) 1/3本
・ショウガ 大さじ３ ・サラダ油 大さじ３
[A]
・酒 大さじ２ ・塩 小さじ２
・昆布茶、コショウ 各少々
作り方
① 大根・ニンジン・タマネギ・キャベツはせん切りにする
② そばは袋の表示通りに茹でて氷水でしめておく
③ 鍋にお湯を１ℓを沸かして、大根・ニンジン・タマネギ・エノキ・ちんげん菜(茎)を入れ、中火で5~6分間 茹でる
④ ボウルに卵を溶いて、ネギ・すりおろしたショウガを加えて混ぜる
⑤ フライパンでサラダ油を強火で熱し、④を入れて軽く炒める
⑥ ⑤に③の野菜を汁ごと加える
⑦ [A]を加えて味を整え、ちんげん菜(葉)とそばを入れて軽く沸いたら、器に盛って… 完成!!