[和食レシピ]モーニングバード・プロ技キッチン｢柳原家・おかずになる味噌汁！“鶏団子のさつま汁”のレシピ・作り方｣

モーニングバード「プロ技キッチン！」

2015年01月07日(水)／テレビ朝日

[レシピ／和食／お味噌汁]

豚汁と並ぶ、おかずになる鹿児島県の味噌汁 “さつま汁”
▽ 鶏団子をふわふわにする材料の混ぜ方／この鶏団子は鍋などにも！
▽ 旨味を引き立たせる最終仕上げ！

和食・柳原家秘伝！おかずになる味噌汁!!
｢ふわふわ鶏団子のさつま汁｣のレシピ・作り方

レシピ本 第４弾！

材料(2~3人分)

・鶏ひき肉　150g　・山芋のすりおろし　大さじ１
・塩　小さじ1/5　・粉山椒　小さじ1/3
・水　大さじ１　・里芋　２個
・大根　1/10本(100g)　・ゴボウ　1/4本
・ニンジン　1/4本(80g)　・コンニャク　1/4枚
・ゴマ油　大さじ２

・味噌　40g（味噌の種類は何でもOK）
・みりん　大さじ１

・だし(マイボトル)　600cc

▼ だし (作りやすい量)
・水　1200cc　・昆布　１枚(20cm)
・かつお節　16g
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作り方

① ボウルに鶏ひき肉を入れ、手で練る
POINT／最初に鶏ひき肉だけをしっかり練る！
→　山芋が均一に混ざり、全体的にフワフワになる!!
② ボウルにひき肉がひっつくようになるまで練ったら、山芋を加えて混ぜ合せる
③ 塩・粉山椒を加えて混ぜる
④ 水を加える
POINT／水を加え、鶏団子のタネを “ゆるく” 作る！
→　仕上がりがふわっと!!
⑤

※ 作成中

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