ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish
2015年01月09日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／煮物／鰤(ぶり)]
旬の鰤を煮物で！定番のぶり大根の大根を長芋に
▼ きちんと下ごしらえすれば臭みもない！
｢ブリと長イモの煮物｣のレシピ・作り方
材料(２人分)
・ブリ(切り身) ２切れ ・サラダ油 大さじ１と1/2
・長ネギ 2/3本 ・長芋 250g
・ショウガ(薄切り) ６枚 ・酒 150cc
・水 400cc ・みりん 大さじ２
・砂糖 大さじ２ ・しょう油 大さじ３〜３と1/2
・ショウガ、柚子の皮 各適量
作り方
① ブリは熱湯に通してから、水にとって汚れを落とす(下ごしらえ：霜降り)
POINT／ブリは熱湯に通し、汚れを洗って臭みを除く！
② ブリの水気をキッチンペーパーなどで拭き取る
③ 長ネギは４cm長さに、長芋は皮を除き ２cm厚さの半月切りにする
④ フライパンを熱してサラダ油を入れ、長ネギと長芋を焼く
⑤ しっかりと焼き色がついたら、ブリを加える
⑥ 薄切りにしたショウガ、酒を加える
⑦ アルコールを飛ばしたら水・みりんを加え、落とし蓋をする
POINT／煮汁が全体に行き渡るように落とし蓋をして10分 煮る
⑧
※ 作成中
ヒートループ
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価格:8,640円 |
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