いっぷく！／レシピ (出張！激ウマ料理人)
2015年01月22日(木)／TBS
[レシピ／シュウマイ・焼売]
フライパン１つで作れる！
｢激ウマシュウマイ｣のレシピ・作り方
『スーツァンレストラン 陳』／総料理長 菰田欣也シェフ
szechwan restaurant
材料(８個分)
・豚ひき肉 100g ・タマネギ 1/2個(100g)
・ニンジン 2/3本 ・グリンピース ８粒
・ショウガ(すりおろし) 小さじ2/3
・溶き卵 1/3個分 ・シュウマイの皮 ８枚
・塩 小さじ1/3 ・砂糖 小さじ1/2
・コショウ 少々 ・しょう油 小さじ1/3
・オイスターソース 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ３ ・お湯 200cc
作り方
① ボウルに豚ひき肉・塩・砂糖・コショウを入れたてしっかりとこねる
② しょう油・オイスターソースを加え、さらに混ぜる
③ すりおろしたニンジン(1/3本分)・ショウガ・溶き卵を加え、混ぜ合せる
④ タマネギは粗めのみじん切りにし、片栗粉をまぶす
⑤ ③に④を加えて混ぜ合せたら、たねの完成
⑥ 皮の中央に約25gのあんを乗せ、シュウマイの形を作る
⑦ シュウマイの上辺を平らに整えたらグリンピースをのせる
⑧ フライパンに輪切りにしたニンジン(1/3本分：８枚)を並べ、その上にシュウマイをのせる
POINT／輪切りのニンジンをシュウマイの下に敷く！
⑨ お湯(200cc程度)を加え、フタをして中火で約10分 蒸す
POINT／水じゃなくお湯で蒸す！
⑩ 水分が蒸発したら… 完成!!
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