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あさイチ「京都の老舗料亭直伝!“しらたきちりめん”のレシピ・作り方/解決!ゴハン」

投稿日:

あさイチ/解決!ゴハン(レシピ)

2015年01月26日(月)/NHK

[簡単レシピ/常備菜]

京都の老舗料亭のご主人が教えるレシピ!
冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月 保存可能な便利な常備菜

しらたきちりめん」のレシピ・作り方

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材料(作りやすい分量)

・しらたき 200g ・ちりめんじゃこ 150g
・実ざんしょうの佃煮(市販) 20g
・酒 200ml ・しょう油 70ml
・みりん 50ml

※ (しらたきの代わりに) エノキなどを細かく刻んで加えてもOK!

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作り方

① しらたきは1.5cm長さに切って湯がき水気を切る
② 鍋に酒・しょう油・みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたらしらたきを加える
③ 再び 沸騰してきたら、実ざんしょうとちりめんじゃこを加えて煮る
④ 全体が馴染んで汁気が少なくなるまで炊く
⑤ 火から下ろしてザルに上げ、余分な汁気を切って…  完成!!

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