ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish
2015年01月30日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／牡蠣]
ぷっくりジューシーな牡蠣がたっぷり！
酢を効かせたタレがポイント!!
「牡蠣のオイスターソース炒め(中華炒め)｣のレシピ・作り方
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材料(４人分)
・牡蠣 10個程度 ・里芋 ２個
・ピーマン １個 ・エリンギ 小２本
・タマネギ、パプリカ(赤) 各1/4個
・塩、黒コショウ 各適量 ・サラダ油 適量
・赤唐辛子 １本 ・ショウガ(みじん切り) 大さじ１
[A：合わせ調味料]
・オイスターソース 大さじ１
・砂糖 大さじ１と1/2
・しょう油 大さじ１ ・水 大さじ６
・片栗粉 小さじ１ ・酢 大さじ３
作り方
① 牡蠣は殻を外し、塩・片栗粉をまぶして優しく揉む(下処理)
② 水で汚れを洗い流し、水分を拭き取る
③ 里芋は皮をむき、１cm厚さの輪切りにする
④ ピーマン・エリンギ・タマネギ・パプリカは食べやすい大きさに切る
⑤ 赤唐辛子は種を除き、２等分にする
⑥ 180℃に熱した油で里芋を素揚げする
※ 竹串がスッと通る程度まで
POINT／素揚げ：水分を飛ばし、味が絡みやすくなる！
＋ 素材の彩りを良くする
⑦ ④の野菜も素揚げする
POINT／一度 火を通しておく事で、素早く仕上げられる
⑧ 牡蠣は塩・黒コショウを振り、片栗粉をまぶす
⑨ フライパンにサラダ油を入れて熱し、牡蠣を焼く
※ 牡蠣は火を通し過ぎると固くなってしまうので注意
⑩ 牡蠣がぷっくりとしてきたら、赤唐辛子・ショウガ(みじん切り)・素揚げした野菜を加える
⑪ 混ぜ合せておいた[A]の合わせ調味料を加える
⑫ 全体に調味料を絡めるように炒め合わせて… 完成!!
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