「さんまのスーパーからくりTV」
お稽古女子の習い事 ～イタリアン編～
結婚できない女たちが
保田圭の新婚夫シェフから料理を学ぶ！
【保田圭の新婚 夫シェフから学ぶ！ フォアグラハンバーグ】
3品目「フォアグラハンバーグ」
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福田彩乃さんと渡辺直美さんが
鶏挽き肉とフォアグラを混ぜるとコクが増し、肉の風味が引き立つ
そのため、ソースも必要ない程の味に！
Q. フォアグラとは何でしょう？
→ ガチョウとカモの肝臓
① タマネギ（100g）をみじん切りにし、炒めます。
軽くしんなりしてきたらボールに移します。
Point！ フォアグラを（120g）をある程度、小さくカットし、
全卵と共に、フードプロセッサーで軽く混ぜます。
※フォアグラは、高級なイメージだが、
最近では、大手スーパーなどで 20g 300円で売っている所もあるんだそうです。
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Point！ ミキサーにかけ過ぎると脂と分離して生地がゆるくなってしまうので注意！
② フードプロセッサーに鶏挽き肉を半分加え、さらに混ぜます。
※鶏挽き肉の分量は紹介されていなかったのですが、
見た目からは200～250g程度？のように感じました。あくまで想像です。
③ ボールに取り出し、残りの鶏挽き肉とパン粉（ひと掴み程度？これも詳細は不明）を加えて混ぜ、
塩（5g）、コショウ（5g）で味付けします。
④ 形を整え、フライパンで表面に焼き色をつけます。
⑤ 180℃に熱したオーブンで12分焼き、中まで火が通ったら 完成！
小崎先生が作ったハンバーグは、ナイフで切ると肉汁が溢れてきます。
しかし、福田彩乃さんが作ったハンバーグは、フライパンで表面を焼き過ぎたため、パサパサに
渡辺直美さんの作ったものは、崩れて見るも無惨な姿に。
しかも、２人は塩・コショウをしていなかったので、味がかなり薄かったそうです。
「塩・コショウだけでこんなに違うんだ料理って」とさんまさん