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料理の基本&定番!だし巻き玉子(卵)のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年04月20日(月)/テレビ朝日

[簡単レシピ/卵/出し巻き玉子]

今さら聞けない料理の基礎を学ぶ1週間
▽ 卵とだしの割合がポイント!

テーマ:料理のABC!なるほどクッキング
だし巻き卵」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 04月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 新山千春 (34)

材料(2人分)

・卵 6個 ・だし 100ml
・みりん 大さじ1 ・塩 小さじ1/3
・薄口しょう油 小さじ2 ・大根 200g
・しょう油 適量 ・油 適量

作り方

① ボウルにダシ・みりん・塩・薄口しょう油を合わせる
② 別のボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜ、①と合わせて2等分する

[1人分ずつ作る]
③ 卵焼き用の鍋(フライパン)をしっかり熱して油をひき、②を箸先につけて十分に熱いことを確かめて中火にする
④ 卵生地の半量を流し入れて全体を軽く混ぜる
※ 2等分にした量(1人分)のさらに半量
⑤ 膨らんだら箸で向こうから手前に巻く
⑥ ⑤を向こう側に移して 手前に油を塗り、残りの卵生地の半量を入れる
⑦ 焼けた卵の下に広げ、七分ほど火が通ったら 向こうから手前に巻く
※ 残りの1人分の卵生地も同様に焼く
⑧ 巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛る
⑨ 大根をおろしてしょう油と混ぜて添えて…  完成 !!

 

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