男子ごはん｢簡単に作れて柔らかい！心平流 チャーシューのレシピ・作り方｣

男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)

2015年04月26日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／ランチ]　

簡単に作れるチャーシューを使ってラーメン＆炒飯というお昼の定番メニューを！
▽ 一度 蒸してからしっかりと焼き目をつけることでジューシーなチャーシューに仕上げる！
▽ 白髪ネギをのせておつまみとしても楽しめる絶品チャーシュー

簡単に作れる＆柔らかい！
「チャーシュー」のレシピ・作り方

材料(２人分)

・豚肩ロース(固まり肉)　300g
・塩　小さじ1/2　・黒コショウ　適量
・ショウガ(皮付き、スライス)　２枚
・ネギの青い部分　１本分

[A：合わせ調味料]
・しょう油　大さじ２　・みりん　大さじ２
・砂糖　大さじ１

作り方

① 豚肉(かたまり)はタコ糸で縛り、塩・黒こしょうをまぶして20分ほど置く
※ 柔らかく仕上がるので肩ロースがオススメ！
② 蒸し器にネギ・①の豚肉・ショウガの順に重ねてのせる
③ フタををして中火で30分ほど蒸す
④ フライパンを熱して蒸した豚肉を入れ、強火で全体に焼き目を付ける
POINT／蒸してから焼く事で柔らかくジューシーに！
⑤ [A]を混ぜ合せた合わせ調味料加え、中火で煮絡めたら…　　完成 !!
※ このタレをチャーハンに使うのであまりトロミをつけるまで煮詰めない
→　焼き目をつけているので煮詰めなくても味が入っている

この手作りチャーシューを使って作る昼食の定番２品！
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[台湾の味を心平流にアレンジ]
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