林修の今でしょ!講座｢特売品のパスタを高級料理にする…科学的調理法！失敗しないパスタの茹で方｣

林修の今でしょ!講座
　科学の力で料理が美味しくなるSP

2015年04月28日(火)／テレビ朝日

[科学的レシピ／料理・調理法／パスタ]

前回の放送が大好評！科学×料理!！科学の力で格安食材が高級料理に!?

料理の常識を覆す！世界のトップシェフも実践している科学的料理
ステーキ・とんかつ・パスタ・冷めても美味しいお弁当… 科学のチカラで絶品料理！

科学×料理／特売品のパスタを高級料理に！
科学の知識で美味しい料理を作ろうSP

フランス料理シェフ・料理研究家／水島弘史 先生

科学的調理／パスタの茹で方

① 麺をのびにくする：塩のバリアを張ってゆでる
→　水に対して 1.5%の塩を入れる

・油(オリーブオイル)も入れる
→　麺と麺がくっつかないためと風味付け

※ 詳しくは後ほど

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