ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ・コツ
2015年05月14日(木)／TBS
[節約レシピ／鶏肉／鶏ムネ肉]
安いけど、パサつくし固い… そんな鶏胸肉を上手く使って美味しく節約！
日本一の節約主婦が教える！
１人前 ４品100円豪華ディナー
雑誌｢サンキュ!｣が選ぶ！
日本一の節約主婦・奥村久美子さん
※ レシピにかかる値段は調味料・ご飯は別
①「鶏ムネ肉のカツ丼」／１人前 約52円
鶏胸肉なのにふっくらやわらかく仕上げる！
材料(４人分)
・鶏胸肉 320g ・タマネギ 200g
・卵 ４個
[A：割り下]
・しょう油 大さじ５ ・砂糖 大さじ４
・みりん 大さじ２ ・酒 大さじ２
・かつおだし(顆粒) 小さじ２ ・水 400cc
作り方
① 鶏胸肉を適当な大きさに切り、包丁で全体を万遍なく刺す
※ 他の料理番組などでは包丁でなくフォークを使用することも多い
POINT／火を通すと固くなる鶏むね肉も繊維をほぐすとやわらかくジューシーに！
② ①の鶏肉に塩・コショウで下味を付ける
③ 鶏肉を水溶き小麦粉 → パン粉の順につける
POINT／水溶き小麦粉で卵いらず！
④ 170℃の油で約６分 揚げる
⑤ フライパンに[A]の割り下の材料とスライスしたタマネギを入れて煮詰める
⑥ 揚がった鶏カツを食べやすい大きさに切り、⑤に入れる
⑦ 溶き卵を加えて好みの固さに火を通す
⑧ 丼にご飯を盛り、⑦をのせて… 完成 !!
※ お好みで三つ葉をのせる
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