男子ごはん「①牛肉のフライパンロースト ハーブソースのレシピ・作り方／イノッチ リクエストのハーブ料理 真夏の１時間SP」

男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #376

2015年08月02日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／牛肉／ステーキ]

ミントと相性抜群の調味料(=ナンプラー)を加えるのがポイント！
▼ ビールや赤ワインなどお酒にも合うので おつまみにもオススメ

真夏の１時間SP ハーブ料理２品＋イノッチレシピ
①「牛肉のフライパンロースト ハーブソース」のレシピ・作り方

今回は国分太一の大親友！イノッチことV6・井ノ原快彦をゲストに迎えた１時間SP
番組後半では、ホットプレートで作る絶品おつまみレシピを紹介！

材料 (２~３人分)

・牛ミスジ肉(かたまり肉)　300g
・ミント　４枝　　・バジル　６~８枚(６ｇ)
・ルッコラ　３束(10g)　　・ニンニク　1/2片
・塩　小さじ1/2　　・黒コショウ　適量
・ナンプラー　小さじ1/2　　・オリーブオイル　適量

作り方 ／牛肉を焼く

① 牛肉は冷蔵庫から出して 常温に戻しておく
POINT／牛肉は焼く前に室温に戻しておく！
→　火の通りすぎや中に冷たさが残るのを防ぐ(均一に火が入る)
② 牛肉は塩・コショウを振って 軽く揉み込み、10分ほどおく
※ 肉の色が変わっているのは塩が入っている証拠
③ ミント・ルッコラ・バジルはみじん切りにする
④ フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を引く
　牛肉を入れて 強火で全面をこんがり焼き付ける
⑤ 焼き目がつくまで何度か返したら、火を弱めてフタをし 返しながらじっくり加熱する
⑥ 肉の中心部分まで温かくなったら取り出しておく
※ 心平ちゃんが理想とする焼き具合：ベリーレアで芯まで熱い状態
→　竹串を刺して 中の温度を確認する

作り方 ／ハーブソース作り＆

⑦ 牛肉を焼いたフライパンにオリーブオイル(大さじ１)を足す
　みじん切りにしたニンニクを中火で炒める
⑧ バジル・ルッコラを加える
⑨ ミントを加える
➉ ナンプラーを加えて ざっと混ぜる

⑪ ⑥の牛肉を５㎜厚さのそぎ切りにする
⑫ カットした牛肉を器に盛り、ハーブソースをかけて…　　完成 ‼

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