上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年08月06日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／蕎麦]
豚肉を加えて作る簡単なつけダシ(汁)がポイント！
テーマ：楽らくクッキング ~楽らく麺料理~
「とろろつけそば」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 08月号 [雑誌] 価格:490円 |
ゲスト：前田吟 (71)
担当：日本料理 岡本 先生
材料 (２人分)
・そば ２束 ・豚バラ肉(薄切り) 100g
・長イモ 130g ・エリンギ １本
・長ネギ 1/2本 ・おろしわさび 適量
・だし 350㎖ ・みりん 60㎖
・しょう油 60㎖
作り方
① 豚バラ肉は２㎝幅に切り、長ネギは小口切りにする
② 長芋は皮をむいてすりおろす
③ エリンギは縦半分に切って長さ４㎝×幅５㎜に切る
④ 鍋にだし・みりん・しょう油を入れ、火にかけて煮立ったら中火にする
豚バラ肉・エリンギを加え、３分ほど煮る
⑤ ④にすりおろした長芋を加え、しっかりと混ぜ合せる
⑥ 蕎麦はたっぷりの熱湯で表記通りに茹でる
冷水に取って洗い、氷水でしめてから水気を切る
⑦ 器に蕎麦を盛って、長ネギ・おろしワサビを小皿で添える
⑧ ⑦と別の器に⑤のつけだし(汁)をに入れて… 完成 ‼
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