バイキング
2015年08月25日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／卵・玉子]
▼ ひと工夫で絶品！○○すると目玉焼きの旨味が倍に!?
ブランド卵農家が自宅でこっそり食べる激ウマ料理
あなたも出来る絶品！たまごかけご飯・卵焼き・手作りプリン
神奈川県相模原市「たまご街道」
たまご街道①／行列の出来る人気店
『小川フェニックス』
たまご農家・卵のプロだけが知る絶品レシピ③
■安いお肉が… まるで高級ハンバーグ に！
→ つなぎにブランド卵を使うだけ！
濃厚なブランド卵が肉のうま味を閉じ込め、安いお肉でも驚くほどジューシーに！
高いお肉は無理でも、ちょっといい卵なら手が届く… という主婦の
たまご街道②／料理上手な奥さんがいる卵農家
『昔の味たまご農場』 養鶏農家：田中さん
鶏の体調を徹底管理した、ブランド卵・昔の味たまご(Ｌ：10個入り 340円)を販売
“調理後の美味しさも計算しています”というこだわりの卵で、臭みがほとんど出ないのが特徴
※ 卵は加熱すると 硫黄の臭みが出る
→ この卵独特の臭みを徹底的に減らす方法を開発し、加熱後も臭みがほとんど出ない卵作りに成功！
その味の虜になった常連客が多く、年商は１億４千万円！
直売所で売られている「こだわり卵マヨネーズ」(570円)も手作りの味で大人気！
鶏の数 約２万羽
１日の卵出荷数 約１万６千個
営業時間 10:00~18:00／年中無休
たまご農家・卵のプロだけが知る絶品レシピ④
○○すると旨さが倍に!? 究極の目玉焼き？
「田中家の目玉焼き甘酢かけ」
① ゴマ油で卵を強火で焼く
※ サラダ油より焦げ付きにくいゴマ油を使用
POINT／水やフタは不要！
② 白身の端がコゲたら、半分に折る
※ 白身で黄身を包むように折る
→ 時短＆黄身がちょうど良く半熟になる
③ だし醤油(大さじ３)・酢(大さじ１)・砂糖(適量)を混ぜ、甘酢を作る
④ ②の目玉焼きを器に盛り、③の甘酢をかけて… 完成 ‼
※ 詳しくは後ほど
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価格:979円 感想(36件) |