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男子ごはん「ポークハヤシライスのレシピ・作り方/洋食屋さんの人気メニュー」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #389

2015年11月01日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/洋食/定番料理/ハヤシライス]

通常の牛肉を使ったハヤシライスではなく、豚肉を使ったちょっと変わったハヤシライスを紹介!
▼ フォン・ド・ボーやデミグラスソースを使わず、家庭でも簡単に作れて 洋食屋さんの本格的な味を再現!
▼ 豚肉と赤ワインを煮込んで作る!濃厚な味わいの一品
▼ 通常は牛肉を使うところ 今回は、豚肉を使ったアレンジレシピ

 

洋食屋さんの人気メニュー!
ポークハヤシライス」のレシピ・作り方

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太一’sレシピ!「きのこのお山(サラダ)」の作り方

材料 (2人分)

・豚バラ肉(かたまり・ブロック) 250g
・タマネギ 1/2個  ・マッシュルーム 1/2パック(3~4個)
・ローリエ 2枚  ・ニンニク 1片
・バター 5g  ・赤ワイン 100㏄
・塩 適量  ・中濃ソース 大さじ2
・ケチャップ 大さじ1  ・生クリーム 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1  ・水 500㏄
・白コショウ、黒コショウ 適量
・温かいご飯 適量  ・パセリ(みじん切り) 適量

[ブラウンソース]
・バター 30g  ・薄力粉 大さじ3

作り方

① 豚肉は1㎝厚に切って、塩(小1/2)・白コショウ(適量)を振って 下味をつける
② マッシュルームは縦 4等分にスライスする
③ タマネギは縦1㎝幅に切り、ニンニクは(包丁の腹で)潰す
④ フライパンを熱してオリーブオイルをひく
 ニンニクを入れて 中火で炒める
⑤ ニンニクの香りが立ったら、豚肉・ローリエを加え 強火で焼く
⑥ 豚肉に少し焼き目がついた、水(500cc)・赤ワインを加える
 フタをして中火で15分ほど煮る
⑦ 別のフライパンを熱して バターをひく
⑧ タマネギ・マッシュルームを強火で しんなりとするまで炒める

作り方 / ブラウンソース作り

➈ 別のフライパンを熱し、バター(30g)を入れて溶かす
⑩ (少しずつ)薄力粉を加え、中火でじっくりと炒める
※ 薄茶色になるまでしっかりと炒める
※ 途中で 焦げ付きそうになったら…
→ 火から外し、フライパンを濡れ布巾の上にのせて 温度を下げる
→ その後 再び火にかけて炒める
⑪ 薄茶色になったら火を止める
 泡立て器で混ぜながら、⑥のスープを少しずつ加える

作り方 / 仕上げ

⑫ 中濃ソース・ケチャップ・生クリームを加える
⑬ 味をみて 塩(小1/2程度)で調える
⑭ 炒めたタマネギ・マッシュルーム(⑧)を加え ひと煮する
⑮ 器にご飯を盛り、⑭をかける
⑯ ルーに黒コショウを振る
⑰ ご飯にみじん切りにしたパセリを散らして…  完成‼




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