ザ!鉄腕!DASH!!／「出張DASH村」in 徳島県
2015年11月01日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／蓮根・れんこん]
TOKIOが福島のダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い！
▼ 今回はリーダー 城島茂＆長瀬智也が徳島県 鳴門市のレンコン農家へ
17代目農家＆大河 吉野川が育てた
激うまレンコン “徳島 鳴門のレンコン”
レシピ参照：「ザ！鉄腕！DASH」公式HP／DASH村
②「月見レンコンつくね」の作り方
① レンコンはすりおろす＆みじん切りにする
② すりおろしたレンコンにみじん切りを加える
※ すりおろしたレンコンにみじん切りのレンコンを加えることで食感を出す
③ ②に鶏ひき肉・卵黄・おろしショウガ・白ゴマ・酒・片栗粉・塩・コショウを加る
粘りが出るまで手で良くこねる
④ 食べやすい大きさに形を整え、海苔を巻く
※ 小さめのハンバーグのようなイメージ
⑤ フライパンで両面を焼き目がつく程度に焼き上げて一度 取り出す
⑥ しょう油・みりん・砂糖を沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけてタレを作る
⑦ ⑤のつくねを戻し入れ、タレをよく絡ませる
⑧ 器に盛り、小皿にのせた卵黄を添えて… 完成 ‼
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