プレバト!! ／「秋パスタの才能査定ランキング」
2015年11月05日(木)／日本テレビ
[料理／簡単レシピ・コツ／パスタ]
料理上手として知られる杉本彩が秋が旬の鮭を使ってパスタのレシピを披露！
秋パスタ ランキング／第１位 杉本彩
「鮭の大人のクリームパスタ」のレシピ・作り方
MC(コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
審査員：イタリアの三ツ星レストランで修行！『リストランテ マッサ』／神戸勝彦シェフ
※ 紹介された範囲・分かる範囲のレシピ
材料 (１人前)
・九条ねぎ ２本 ・生鮭 １切れ
・ホタテ １個 ・しいたけ １枚
・ミニトマト ２個
[分量は紹介されなかった食材]
・パスタ ・オリーブオイル
・ブランデー ・レモン
・鷹の爪 ・ニンニク
作り方
① 九条ネギは食べやすい大きさ(３~４㎝程度)に切る
※ 小さめに切るとパスタと一緒に食べられる
→ 大きいと別々に食べる感じになる
② ホタテ・シイタケ・鮭をひと口サイズにカットする
※ ①同様、麺と一緒に食べることを意識した大きさに
③ 鮭とホタテにレモンを搾って下味を付ける
④ 鮭の皮とネギはオリーブオイルをかけて オーブンで焼く
※ 鮭の皮のパリッとした食感を楽しむため、別にオーブンで焼く
⑤ フライパンにオリーブオイルを引いて みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れて火にかける
※ 味のアクセントに鷹の爪
⑥ ②の切った食材を入れ、軽く炒める
⑦ ブランデーでフランベする
POINT／フランベで魚の臭みを取り除く
⑧
※ クリームソースの作り方は紹介されませんでした／下記等 を参考に
➡ きのこのクリームパスタのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング
プロのシェフ・名店が教える絶品パスタのレシピ
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