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プレバト「特待生 未唯mieが作る…キノコの香りパスタのレシピ・作り方/秋パスタ ランキング」

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プレバト!! /「秋パスタの才能査定ランキング」

2015年11月05日(木)/日本テレビ

[料理/簡単レシピ・コツ/パスタ]

夏パスタで1位に輝いた注目の特待生・未唯mieの超簡単なのに、鉄人も絶賛する絶品レシピ!
▼ キノコの風味を存分に味わえる!5種類のキノコを使った秋パスタ

 

 

秋パスタ ランキング/特待生 未唯mie
キノコの香りパスタ」のレシピ・作り方

MC(コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功
審査員:イタリアの三ツ星レストランで修行!『リストランテ マッサ』/神戸勝彦シェフ

※ 紹介された範囲・分かる範囲のレシピ

材料 (2人前)

・白だし お玉1/3  ・柚子胡椒 小さじ1.5
・岩塩 少々  ・日本酒 大さじ1

[分量は紹介されなかった材料]
・シメジ、白しめじ、丹波しめじ・白まいたけ
・松茸 ※1パック 648円(参考価格/カナダ産)程度の安い外国産でOK!

・パスタ  ・銀杏  ・芽ネギ

作り方

① キノコ類(松茸以外)は小房にほぐし、松茸は縦 薄切りにする
② (深めの)フライパンでキノコ類を酒蒸しにする
※ 日本酒を加え、フタをして蒸す
POINTキノコの風味を損なわない調理!
→ 酒蒸しにしてキノコの旨味を引き出す/プロも行う調理方法
→ キノコの香りが逃げずに キノコの出汁がお酒に伝わり、それがまた出汁になる

③ 白だし・柚子胡椒を加えて味付け
※ 白だしはスーパーなどで手に入る一般的なモノでOK
※ 味付けは白だしとアクセントとなる柚子胡椒のみで
④ 茹でたパスタを加えて具材と絡める
⑤ 器に盛り、食感として揚げ銀杏と芽ネギをトッピングして…  完成 ‼



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