フライパンローストビーフ…の作り方／おせち家族に福きたる！～平野レミの早わざレシピ

おせち家族に福きたる！～平野レミの早わざレシピ～

2015年12月29日(火)／NHK

[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ]

生放送とVTRを交えて料理愛好家・平野レミが簡単に作れる “平野レミ流のおせち料理” を紹介する90分！

平野レミの簡単おせちレシピ
「フライパンローストビーフ」のレシピ・作り方

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材料 (４人分)

・牛モモ肉(ブロック／塊肉)　500ｇ
・ハーブソルト　小さじ1/2～
・黒コショウ　少々　　・酒　50㎖
・みりん　大さじ２　　・しょう油　大さじ５
・サラダ油　大さじ１

作り方

① 牛肉にハーブソルト・黒コショウを万遍なくまぶす
② (小)鍋に酒・みりんを入れ、強火にかけてアルコール分を飛ばす
　しょう油を加え、少しとろみが付くまで加熱する
③ フライパンにサラダ油を引いて熱し、強火で①の牛肉を焼く
　転がしながら全面(表面)にしっかりと焼き色を付ける(目安：５分程度)
※ 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼く
④ 弱火にし、転がしながらさらに５分ほど焼く
⑤ 焼き上がったらすぐに②に牛肉を漬け、粗熱をとる
POINT／熱いうちにつけに漬け込む！
⑥ ⑤の牛肉をポリ袋に漬け汁ごと移し、空気を抜いて４時間浸す
⑦ ポリ袋から取り出して (５㎜幅程度に)スライスして…　　完成 ‼