バイキング
2016年02月11日(木)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／スイーツ／バレンタイン]
世界的パティシエ・鎧塚俊彦が教える 簡単手作りチョコレート
▼ 混ぜて冷やすだけのチョコムース！わずか４工程！作業時間30分で作れる…とろける「本格チョコムース」
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超簡単！鎧塚俊彦＆みきママの手作りチョコ
人気子役・鈴木梨央が挑戦！
①「鎧塚流 チョコのムース(ガナッシュ)」のレシピ・作り方
➡ 作業時間たった30分！混ぜて焼くだけ「超簡単！本格フォンダンショコラ」のレシピ・作り方
東京・八幡平『アトリエ・ヨロイヅカ』
ショコラ０ 780円／糖質ゼロ！
血糖値が高い人やダイエットをしている人でも安心して食べられるように作った開発した 革命的なチョコレート
材料 (３人分)
[チョコのムース]
・生クリーム 200ｇ
・ショコラ０ 100ｇ
※ ショコラ０は 糖質ゼロのチョコレート
→ ビターチョコレートでも代用できます
作り方
① チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる
② チョコに沸騰させた生クリーム(100ｇ／半量)を加えて混ぜ合せる
※ 生クリームは２回ぐらいに分けて入れる
POINT／温度が下がらないうちに素早く混ぜる！
→ "ダマ" が取れない(キレイに溶けない)時は 湯煎でなめらかに仕上げる
③ 残りの生クリーム(100ｇ)をホイッパーなどで泡立てる ／ ホイップクリーム作り
POINT／肩の力を抜いて 楽な状態で混ぜる
→ 手首のスナップを使うと疲れにくい
④ チョコ(②)にホイップクリーム(③)を加えて サックリと混ぜ合せる
※ 下(ボウル)を回しながら ゴムベラなどで混ぜる
⑤ 容器に入れ、２~３時間ほど冷蔵庫で冷やして… チョコムースの完成‼
※ 番組では丸くて薄い 直径10㎝ほどの容器を使用
※ 基本的には、お好みでホイップクリームやフルーツで盛り付ければOK！
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