ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流　ポークソテー ～ピーチソースで～」あま〜いソースの豚肉レシピ 6/24

MOCO'Sキッチンは、今日作りたくなる簡単レシピを
速水もこみちさんが紹介してくれるZIP！の料理コーナー
6月24日(月)
「新婚１ヶ月、よく食べる肉食の旦那さん
　量がとれて且つ新婚っぽい料理を教えてください」
というメールに対するレシピです！

あま〜いソースの 豚肉レシピ
もこみち流 「ポークソテー ～ピーチソースで～」
材料
　豚ロース肉　　　　厚切り２枚　　　　　ロメインレタス　　　　　2～3枚


　
塩・コショウ　　　　　各少々
　　　　　
　オリーブオイル　　　　大1/2　　　　　　［B］
クルトン　　　　　　大３


　ローリエ　　　　　　　　１枚　　　　　　　　オリーブオイル　　　　大１


　オリーブオイル　　　　大1/2　　　　　　　　塩・コショウ　　　　各少々

　エシャロット　　　　　　２個
　　　　　
　黄桃（缶）　　１個分（２切れ）

　　　　　
ローズマリー 適量
［A］はちみつ　　　　　大1/2　　　　　　　
　　　バター　　　　　　　大２
　　　
　　　レモン汁　　　　1/2個分
　　　
　　　塩・コショウ　　　各少々
　　　
　　　イタリアンパセリ　　適量
　　　
　　　白ワイン　　　　　　大２



　≫MOCO'Sキッチン　エキストラヴァージン オリーブオイル
作り方
　①　エシャロットはみじん切りに、
　　　黄桃は、５ｍｍ角程度に切ります。
　　　イタリアンパセリはみじん切りにします。


　②　豚ロース肉は筋切りをして、脂身の部分に切れ込みを入れて、
　　　塩・コショウを振ります。
　　　　※ 脂身の部分は縮んでしまうので切れ込みを入れる！
　③　フライパンにオリーブオイル入れて熱し、豚肉を焼きます。

　　　ローリエを入れて香りを出し、両面をこんがりと焼いて火を通します。
　④　別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①のエシャロットを
　　　しんなりするまで炒め、①の黄桃を加えます。
　　　火力を弱めて、[Ｂ]（イタリアンパセリは ①でみじん切りにしたもの）を
　　　加え、一煮立ちさせます。
　　Point！　黄桃を加え、甘みのあるソースに！
　⑤　ロメインレタスは細切りにし、ボウルに入れて
　　　[Ａ]を加えて混ぜ、お皿に盛り付けます。
　⑥　豚肉に火が通ったら、⑤のロメインレタスの横に盛り付け、
　　　④のピーチソースをかけ、ローズマリーを添えたら　　完成！


初夏を思わせる爽やかなピーチソースで頂くポークソテー
「スゴくシンプルなんだけど、
　ワンランク上の味になりました。」
「こんがりと焼けたポークに
　はちみつと黄桃で作ったソースを作ったんですが、
　この組み合わせが今回はすごく良かったと思います。
　これを食べてさらに関係も甘〜い関係になると思いますよ。」
と、もこみちさん。


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